DÒNG SỰ KIỆN ►
0947268688 liên hệ quảng cáo

Ăn rau thừa từ bữa trước, 4 người bị ngộ độc nitrit - chất gây ung thư cực nguy hiểm

t - 07:52 | 08/06/2018
webkhoedep.vn - Không phải bất cứ thức ăn thừa nào cũng có thể đun nấu lại, nếu không cẩn thận có thể gây nguy hiểm đến tính mạng.

Cả gia đình nhập viện vì ăn rau đun nấu lại

Một đêm cuối tháng 5, xe cứu thương của bệnh viện tại thành phố Yết Dương, Quảng Đông (TQ) đưa 4 người trong một gia đình vào cấp cứu. Ba người trong số đó có biểu hiện chóng mặt, da tím tái, đặc biệt là người mẹ đã ngất xỉu, độ bão hòa oxy thấp dưới 60%, môi và đầu ngón tay cũng dần tím lại. Chỉ có duy nhất cậu con trai nhỏ có biểu hiện nhẹ hơn nhưng vẫn nôn và chóng mặt, di chuyển khó khăn.

Bác sĩ Hà Hiểu Linh, người trực tiếp tham gia vào ca cấp cứu sau khi hỏi đứa trẻ được biết gia đình bắt đầu có dấu hiệu lạ sau khi ăn tối. Thăm hỏi thêm, bác sĩ biết cả gia đình có thói quen ăn lại thức ăn thừa từ hôm trước. Vào ngày xảy ra sự việc, cả nhà 4 người cùng ăn lại rau từ bữa trưa hâm nóng lại. Được biết số rau này cũng đã cất trữ trong tủ lạnh 2 ngày trước.

Ăn rau thừa từ bữa trước, 4 người bị ngộ độc nitrit - chất gây ung thư cực nguy hiểm-1

Gia đình sau khi ăn rau đun lại từ bữa trước đã phải nhập viện cấp cứu. (Ảnh minh họa)

Dựa trên những triệu chứng của bệnh nhân, với nhiều năm kinh nghiệm, bác sĩ Hứa đã xác định 4 nạn nhân trong cùng gia đình bị ngộ độc nitrit và ngay lập tức thực hiện rửa dạ dày, tiêm tĩnh mạch. Mười phút sau, tình hình được cải thiện rõ rệt, ngay cả người mẹ có biểu hiện nặng nhất cũng dần hồi phục, tay chân hồng hào trở lại.

Sau đó cả 4 người đã được chuyển đến Khoa Tiêu hóa để quan sát thêm trước khi được xuất viện.

Tại sao bị ngộ độc nitrit khi ăn rau thừa đun nấu lại?

Thực phẩm từ thực vật có chứa nhiều nitrat hơn và nó sẽ giảm dinh dưỡng sau khi nấu chín trong thời gian dài hoặc cất trữ quá lâu. Sau một thời gian vi khuẩn phân hủy, nitrat biến đổi thành nitrit – chất gây ung thư nguy hiểm. Khi thời gian lưu trữ kéo dài và nhiệt độ tăng cao, nitrit sản sinh ngày càng nhiều hơn.

 

Bác sĩ Hứa khuyến cáo thời tiết mùa hè nắng nóng, rau củ và trái cây dễ hư hỏng, nhiễm vi khuẩn và nitrat sẽ chuyển hóa thành nitrit khiến người ăn vào có thể bị ngộ độc.

Ăn rau thừa từ bữa trước, 4 người bị ngộ độc nitrit - chất gây ung thư cực nguy hiểm-2

Không nên ăn rau thừa đun lại nhiều lần hoặc rau để quá lâu vì dễ nhiễm độc nitrit. (Ảnh minh họa)

“Trong khoa cấp cứu, hiện tượng ngộ độc nitrit không hiếm, đặc biệt là vào mùa hè. Nguyên nhân thường là do ăn rau quả để qua đêm đã bị hỏng, cất trữ quá lâu. Lượng nitrit được sản sinh ra phụ thuộc chủ yếu vào điều kiện bảo quản. Các rau nấu chín nếu giữ lại quá lâu hoặc rau sống cất trong thời gian dài đều sẽ tạo ra nitrit. Trong cuộc sống hàng ngày, mọi người thường ít chú ý đến cách lưu trữ rau củ, trái cây sao cho đảm bảo. Để đảm bảo sức khỏe, không nên ăn rau còn thừa sau thời gian dài và cố gắng ăn thực phẩm tươi sống.” Bác sĩ Hứa nói.

Ngộ độc nitrit có thật sự đáng sợ?

Nếu một lượng lớn nitrit xâm nhập vào cơ thể có thể dẫn đến chứng “Methemoglobinemia” huyết và máu mất khả năng truyền oxy. Từ đó dẫn tới tình trạng thiếu oxy, đe dọa tính mạng. Hầu hết các thực phẩm thực vật có chứa nitrit, tuy nhiên trong điều kiện bình thường hàm lượng của chúng không cao và không thể gây ảnh hưởng tới sức khỏe.

Lượng nitrit có thể gây chết người là 57mg/kg, tuy nhiên chỉ khi bạn ăn nitrit ở dạng tinh thể thì mới đạt mức gây tử vong. Ngộ độc cấp tính nitrit rất dễ xảy ra với trẻ nhỏ do khả năng trao đổi chất chưa hoàn thiện hoặc ở những người ăn một lượng lớn nitrit.

Đặc biệt cẩn thận tránh nhầm nitrit với muối vì chúng khá giống nhau. Ngoài ra nhiều gia đình có thói quen ăn thịt chế biến sẵn hoặc thực phẩm muối, ngâm dễ làm tăng hàm lượng nitrit. Vì thế nên hạn chế ăn.

Ăn rau thừa từ bữa trước, 4 người bị ngộ độc nitrit - chất gây ung thư cực nguy hiểm-3

Nếu một lượng lớn nitrit xâm nhập vào cơ thể có thể dẫn đến chứng “Methemoglobinemia” huyết và máu mất khả năng truyền oxy. (Ảnh minh họa)

3 loại thực phẩm mùa hè mọi người nên lưu ý tránh ngộ độc

Bác sĩ Hứa cho hay vào mùa hè có một số thực phẩm mà mọi người thường hay ăn cần phải lưu ý để tránh gây ngộc độc.

 

Dứa

Những người dị ứng với dứa nên tránh ăn. Enzym quinone trong dứa có thể gây đau bụng, tiêu chảy, ngứa tay chân, rát lưỡi nếu không ngâm dứa trong nước muối.

 

Khoai tây

Khoai tây nếu cất trữ quá lâu trong nhiệt độ cao sẽ dễ mọc mầm và không nên ăn. Bởi vì phần nảy mầm có chứa các thành phần độc hại của solanine, khi ăn sẽ bị chóng mặt, ảnh hưởng hệ tiêu hóa.

Vải

Ăn vải khi đói và ăn quá nhiều không tốt cho sức khỏe. Vải chứa fructose phải được chuyển đối thành glucose mới có thể hấp thụ vào cơ thể. Nếu ăn quá nhiều vải, cơ thể sẽ không kịp thời biến đổi fructose thành glucose gây ra hạ đường huyết.

Theo Khám phá

t
Bình luận
Bình luận của bạn về bài viết

    Căn hộ 85m² màu gỗ ấm cúng kết hợp khéo léo phong cách hiện đại và hoài cổ của con trai mua cho bố mẹ ở Hà Nội

    Gia đình - Thứ sáu, 15/01/2021 23:54
    Căn hộ được anh Thắng mua để bố mẹ được ở gần con cái, được sống thoải mái riêng tư nhưng vẫn đủ không gian để con cháu tụ họp khi rảnh rỗi.

    Nữ sinh kể lại giây phút kinh hoàng toa tàu lượn vỡ đôi, văng khỏi đường ray: Mở mắt thấy bạn bị khung xe chèn vào bụng, rơi xuống dưới bãi cỏ

    Tin y dược - Thứ sáu, 15/01/2021 23:47
    Chuyến tàu lượn siêu tốc bắt đầu, 13 đứa trẻ đều hào hứng. Riêng Phương nhắm tịt mắt. Khi đi qua 2 đoạn gấp khúc, lúc vào cua, bất ngờ toa cuối xảy ra sự cố, vỡ làm đôi và trật khỏi đường ray.

    Nam giới có tuyến tiền liệt khỏe mạnh thường thích ăn 3 loại thực phẩm màu trắng và làm đủ 3 điều sau

    Sức Khỏe - Thứ sáu, 15/01/2021 21:06
    Chế độ ăn và thói quen trong sinh hoạt là những yếu tố phản ánh được phần nào về sức khỏe tuyến tiền liệt ở nam giới.

    Mâu thuẫn mẹ chồng - nàng dâu: Là do "khác máu tanh lòng" hay còn nguyên nhân nào khác?

    Gia đình - Thứ sáu, 15/01/2021 14:55
    Mẹ chồng nào cũng đã từng làm dâu, làm vợ, làm mẹ, biết rõ điều đó vất vả và tủi nhục như thế nào? Nhưng tại sao họ không thể thông cảm cho người phụ nữ có thân phận giống mình?

    Bị cha mẹ mắng ham chơi không lo học, bé gái 15 tuổi uống 28 viên thuốc trầm cảm suýt chết

    Nuôi dạy trẻ - Thứ sáu, 15/01/2021 14:41
    Bé gái bị cha mẹ mắng ham chơi không lo học dẫn uống 28 viên thuốc trầm cảm, phải nhập viện cấp cứu.

    Ăn quá nhiều protein sẽ làm tổn thương thận, tăng nguy cơ ung thư, 5 dấu hiệu cảnh báo bạn ăn quá nhiều protein

    Sức Khỏe - Thứ sáu, 15/01/2021 13:51
    Nếu cơ thể có 5 triệu chứng dưới đây, hãy chú ý hơn đến chế độ ăn uống hằng ngày và điều chỉnh lại chế độ ăn uống của mình.

    Quảng Ninh: Một du học sinh dương tính với SARS-CoV-2 sau khi hết cách ly về địa phương

    Tin y dược - Thứ ba, 05/01/2021 12:43
    Đây là du học sinh từ Mỹ về Việt Nam đường hàng không, đã qua thời gian cách ly được gia đình đón về thành phố Hạ Long (Quảng Ninh) có kết quả dương tính với SARS-CoV-2.

    Người phụ nữ đi cùng bệnh nhân 1440 dương tính với SARS-CoV-2

    Tin y dược - Thứ ba, 29/12/2020 09:16
    Kết quả xét nghiệm của Viện Pasteur TP.HCM xác định nữ hành khách đi cùng xe với bệnh nhân 1440 dương tính lần 1 với SARS-CoV-2.

    Nam thanh niên mắc COVID-19 nhập cảnh trái phép: Từng đi qua nhiều quốc gia có dịch, di chuyển bằng xe ôm, xe khách, ô tô 16 chỗ tại Việt Nam

    Tin y dược - Chủ nhật, 27/12/2020 09:01
    Ca mắc mới COVID-19 của Việt Nam là một nam thanh niên nhập cảnh trái phép. Bệnh nhân 1440 này tên L.T.T. (32 tuổi, trú huyện Mang Thít, tỉnh Vĩnh Long).

    Chuyện tình dang dở đầy nước mắt của cặp du học sinh Việt: Bạn trai qua đời ở tuổi 21, cô gái chăm sóc bên giường bệnh đến ngày cuối cùng

    Đời sống - Thứ sáu, 15/01/2021 12:24
    Sự ra đi đột ngột của chàng trai 21 tuổi cùng câu chuyện tình đẹp của cặp đôi du học sinh Việt tại Hàn Quốc khiến cộng đồng mạng không khỏi xót xa.

    Căn nhà vườn xây 10 năm vẫn đẹp hút mắt với nội thất gỗ và cây xanh quanh nhà ở Nha Trang

    Gia đình - Thứ sáu, 15/01/2021 12:18
    Căn nhà được xây cách đây 10 năm những từng góc nhỏ đều khiến những ai có dịp ngắm nhìn phải "choáng váng" nhờ vẻ đẹp sang trọng và tinh tế.

    Chưa đầy 1 tháng nữa là Tết, phải detox làn da ngay với món đồ uống hoàn hảo này!

    Sức Khỏe - Thứ sáu, 15/01/2021 11:08
    Món trà trái cây này cực dễ làm mà đảm bảo tốt cho làn da của chị em rất nhiều đấy!

    NSƯT Xuân Bắc được bổ nhiệm Giám đốc Nhà hát Kịch Việt Nam

    Gia đình - Thứ sáu, 15/01/2021 10:38
    Chiều 14/1, NSƯT Xuân Bắc vừa chính thức nhận Quyết định bổ nhiệm Giám đốc Nhà hát Kịch Việt Nam.

    Tiết lộ động tác đơn giản, nằm hay đứng cũng thực hiện được chữa dứt điểm đau lưng, mùa đông ai cũng cần tập

    Sức Khỏe - Thứ sáu, 15/01/2021 09:27
    Đó chính là bài tập chim yến bay. Bài tập vừa có thể chữa đau lưng đồng thời bổ trợ cho bệnh nhân thoát vị đĩa đệm vô cùng hiệu quả.

    Làm thịt bò khô bằng nồi chiên không dầu: Vừa dễ làm lại có món ngon hết cỡ đón Tết

    Gia đình - Thứ sáu, 15/01/2021 08:08
    Thịt bò khô dai ngon thấm đều gia vị mặn ngọt lại cay cay. Đây là món ăn giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Dùng để ăn vặt hay uống kèm với bia cũng đều rất ngon.

    Ăn loại hạt này đều đặn, cơ thể nhận được những lợi ích không tưởng, đặc biệt phụ nữ chăm ăn thì ngày càng thon gọn và trẻ ra

    Sức Khỏe - Thứ sáu, 15/01/2021 07:30
    Hạt thông, hay chính xác là hạt thông chilgoza là một trong những loại hạt có giá trị dinh dưỡng cao nhất. Chúng là hạt ăn được của quả cây thông và có vị ngọt hấp dẫn.

    Gặp bà cụ 94 tuổi bán bỏng ngô dạo khắp Đà Lạt: Mỗi bức ảnh là câu chuyện khiến người ta cảm động

    Gia đình - Thứ sáu, 15/01/2021 07:24
    Tình cờ bắt gặp cụ bà 94 tuổi dạo bộ bán hàng rong trên các tuyến phố, chàng nhiếp ảnh bắt chuyện rồi xin phép được chụp tặng bà một bộ ảnh làm kỷ niệm.

    Bệnh trầm cảm - "sát thủ ẩn mình" rình rập phụ nữ: Bị chồng cho là giả bệnh, con cái không muốn sống chung, nhiều người cay đắng tìm đến cái chết

    Sức Khỏe - Thứ sáu, 15/01/2021 07:07
    "Mẹ mua rất nhiều thứ cho chồng con, nhưng áo khoác lông mà mẹ thích chỉ được lưu trong giỏ hàng, thứ duy nhất bà mua cho mình là 1 chiếc khăn lụa màu hồng nhạt, và rồi bà dùng chính nó để treo cổ tự vẫn trong phòng tắm." - Câu chuyện về 1 bà mẹ mắc bệnh trầm cảm khiến người ta không khỏi xót xa.

    5 thói quen xấu trước khi đi ngủ có thể gây hại cho sức khỏe đường tiêu hóa, sửa ngay trước khi quá muộn

    Sức Khỏe - Thứ năm, 14/01/2021 21:24
    Việc duy trì sức khỏe hệ tiêu hóa là điều rất quan trọng, nhưng có một số thói quen xấu trước khi đi ngủ lại rất dễ gây hại cho đường tiêu hóa.

    Sách Tết cho thiếu nhi sẽ là ấn phẩm thường niên

    Gia đình - Thứ năm, 14/01/2021 17:03
    Đây là khẳng định của bà Vũ Quỳnh Liên – Tổng biên tập NXB Kim Đồng trong buổi ra mắt ấn phẩm Nhâm nhi Tết diễn ra sáng 14/1/2021 tại Hà Nội.

    Tâm sự của người đàn ông mất vợ khi cố sinh con trai nối dõi khiến cộng đồng mạng rơi nước mắt

    Gia đình - Thứ năm, 14/01/2021 15:07
    Vì quá nhớ thương người vợ quá cố, người đàn ông hiện đang làm bố 3 đứa trẻ đã lên mạng tâm sự cho nhẹ lòng!

    Vợ mua chiếc váy, chồng quát “không đưa tiền nữa để xem lấy gì phá” nhưng 1 tháng sau những sự việc liên tiếp xảy ra khiến anh tái mặt

    Gia đình - Thứ năm, 14/01/2021 14:47
    "Lúc shipper giao hàng, chồng em ở nhà. Anh hằn học mắng vợ mua váy", người vợ kể.

    Chủ tịch Quốc hội: Nền văn học, nghệ thuật Việt Nam thời gian tới sẽ có "những vụ mùa bội thu"

    Gia đình - Thứ năm, 14/01/2021 14:26
    Sáng 14/1, tại Hà Nội, Ủy viên Bộ Chính trị, Chủ tịch Quốc hội Nguyễn Thị Kim Ngân đã dự Đại hội lần thứ X của Liên hiệp các Hội văn học nghệ thuật Việt Nam.

    Quốc y Đại sư TQ 93 tuổi có thành mạch máu khỏe như thời trai trẻ nhờ 1 món ăn "quê"

    Sức Khỏe - Thứ năm, 14/01/2021 12:26
    Món ăn này được kết hợp giữa thịt bò, khoai tây và thêm một chút thảo dược, tác dụng mang lại rất lớn, tim mạch và toàn cơ thể được củng cố, khỏe mạnh.

    Mẹ ca sĩ Vân Quang Long lên tiếng về chuyện không nhận cháu ngay tại mộ của con trai

    Đời sống - Thứ năm, 14/01/2021 11:50
    Những hình ảnh của bố mẹ ca sĩ Vân Quang Long tại nơi an nghỉ của con trai khiến người xem không khỏi xúc động.

    Mỗi ngày ăn một bát, bổ dưỡng hơn yến lại rẻ hơn yến sào, bạn phải thử món này ngay!

    Sức Khỏe - Thứ năm, 14/01/2021 11:43
    Món ăn bổ dưỡng này sẽ giúp dưỡng âm, dưỡng phổi, giảm những cơn ho không những thế còn có tác dụng làm đẹp.
    Đọc nhiều nhất
    /vu-nu-sinh-lop-7-tu-sinh-trong-nha-tam-mot-nguoi-dan-ong-30-tuoi-den-nhan-la-bo-cua-dua-be-n-84912.html

    Vụ nữ sinh lớp 7 tự sinh trong nhà tắm: Một người đàn ông 30 tuổi đến nhận là bố của đứa bé

    Theo người nhà của nữ sinh lớp 7 tự sinh trong nhà tắm gia đình ở huyện Châu Đức (tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu), 1 người đàn ông 30 tuổi tên H., được cho là người đã quen cô bé qua mạng khi đang học lớp 6 đã đến nhận con.