DÒNG SỰ KIỆN ►
0947268688 liên hệ quảng cáo

Chọn giò chả ngon, tránh hàn the theo hướng dẫn của chuyên gia chuẩn khỏi chỉnh!

Theo Báo dân sinh - 07:30 | 14/01/2020
webkhoedep.vn - Giò chả là những món ăn phổ biến trên mâm cơm Tết cổ truyền nhưng hãy cẩn trọng vì loại giò này rất hay bị cho hàn the, bột… khi làm từ nhiều tiểu thương với ý đồ gian lận thương mại.

Mua phải giò chả có hàn the luôn là nỗi lo canh cánh của người dân mỗi dịp năm mới

Trên mâm cơm Tết cổ truyền của người Việt từ xưa đến nay luôn có một món mang tên giò lụa, giò chả nói chung. Sẽ thật là an toàn nếu chúng ta có thể tự làm giò chả ở nhà để thết đãi gia đình, người thân ghé thăm nhà và thưởng thức mâm cỗ Tết. Nhưng với sự bận rộn hiện nay, điều này quả thực rất khó. Nhất là với người sống ở thành thị.

Chọn giò chả ngon, tránh hàn the theo hướng dẫn của chuyên gia chuẩn khỏi chỉnh!-1

Mỗi lần mua giò chả, nhiều người lại canh cánh nỗi lo sử dụng hàn the, tẩm ướp thêm gia vị không đảm bảo, sử dụng thêm bột trộn vào lấy lãi… Vào dịp Tết kéo dài, nếu cứ ăn những thực phẩm như vậy thực sự sức khỏe sẽ bị tổn hại nghiêm trọng. Nỗi lo ấy hoàn toàn hợp lý.

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), hàn the là hóa chất vô cùng độc hại, được Bộ Y tế nghiêm cấm dùng trong chế biến thực phẩm. Do có đặc tính gắn kết với thực phẩm nên hàn the làm cho thực phẩm khó tiêu hơn bình thường rất nhiều.

Chọn giò chả ngon, tránh hàn the theo hướng dẫn của chuyên gia chuẩn khỏi chỉnh!-2

Chưa hết, hàn the không bị thải loại hoàn toàn mà còn có khả năng tích tụ vào cơ thể lên đến 15% so với lượng tiếp nhận. Nếu thường xuyên ăn giò, chả có sử dụng hàn the, bạn rất dễ bị ngộ độc mãn tính, suy gan, suy thận, biếng ăn, da xanh xao, suy nhược cơ thể, teo tinh hoàn, vô sinh, phụ nữ mang thai ăn giò, chả chứa hàn the dễ gây nhiễm độc thai nhi…

Thực tế thì hàn the từng được sử dụng trong công nghệ thực phẩm do có thể giữ thực phẩm tươi ngon trong thời gian dài, không bị ôi thiu, đồng thời giúp tăng độ dẻo của thực phẩm nên được sử dụng để ướp thịt, cá. Tuy nhiên, ông Thịnh khẳng định, rất nhiều nước đã cấm việc sử dụng chất này trong chế biến thực phẩm vì những ảnh hưởng tiêu cực và lâu dài về sức khỏe.

Vậy, làm thế nào để chọn giò chả ngon, sạch, không chứa hàn the cho cả gia đình một cái Tết an yên?

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, cách tốt nhất để đảm bảo sức khỏe, tránh ăn phải giò lụa bẩn, giò chả có sử dụng hàn the là bạn nên bớt chút thời gian làm tại nhà. Tuy nhiên, nếu không thể thì hãy đặt mua giò lụa tại những cơ sở đảm bảo, có uy tín, có nhãn mác cụ thể.

Ngoài ra, để nhận biết giò lụa sạch hay bẩn, có chứa hàn the hay không, vị chuyên gia đưa ra một số gợi ý như sau:

- Khi quan sát: Giò lụa ngon khi cắt phải mịn và ướt, đôi chỗ trên mặt có vài rỗ xốp. Đây chính là những khoanh giò chả được làm từ thịt ngon, nghiền thịt cho độ quánh dẻo, bọc lớp không khí. Khi luộc hoặc hấp giò, không khí bục tạo ra mặt xốp. Khi cắt ra, mặt trong của giò chả phải có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt đặc trưng.

Nếu khi cắt giò mà thấy quá bở, không có mùi thơm đặc trưng, bề mặt khoanh giò không bị lỗ rỗ thì rất có thể đã bị trộn với bột hoặc làm bằng thịt không đảm bảo chất lượng, còn nếu giò giòn, dai, láng mịn bất thường thì chắc chắn đã bị pha với hàn the.

- Ngửi mùi: Giò lụa ngon có mùi vị đặc trưng, sau khi nuốt xong, vị còn đọng lại nơi cuống họng. Khi nhai, giò chả sạch có vị thơm ngọt, mềm, không bị bã, không có cảm giác khô rắn. Nếu ăn giò thấy có mùi thơm nồng, thơm sực thì cần cẩn trọng vì rất có thể đó là giò lụa được tẩm ướp chất phụ gia.

- Sử dụng giấy thử ngâm nước nghệ tươi rồi phơi khô, ấn vào bề mặt của giò lụa. Sau 1 phút, nếu thấy giấy chuyển đổi màu sắc từ vàng sang đỏ thì có nghĩa là giò chả đó có chứa hàn the. Dung dịch nghệ hoặc giấy tẩm nghệ trong môi trường kiềm (pH >7) sẽ chuyển từ màu vàng sang đỏ cam. Hàn the có tính kiềm nên khi tác dụng với giấy nghệ thì làm giấy nghệ chuyển từ màu vàng sang đỏ.

Theo Báo dân sinh
Xem link gốc Ẩn link gốc
http://baodansinh.vn/
Bình luận
Bình luận của bạn về bài viết

    Áp dụng vài "chiêu" đơn giản này, đảm bảo cha mẹ hết đau đầu vì ông bà quá “tuân lệnh" cháu

    Gia đình - Thứ năm, 06/08/2020 22:17
    Đối với ông bà, không có gì đáng giá bằng nụ cười của cháu, thế nên họ sẵn sàng làm mọi thứ miễn sao cháu vui.

    Những căn bếp nhỏ được thiết kế sáng tạo vừa đẹp vừa tiện dụng nhờ các giải pháp không ai ngờ tới

    Gia đình - Thứ năm, 06/08/2020 21:57
    Căn bếp nhỏ đẹp phong cách và thời thượng, vẫn tối ưu hóa không gian sử dụng và mang lại cảm hứng nấu nướng mỗi ngày là điều ai cũng mong muốn nhưng không phải ai cũng có thể làm được.

    Bí thư Vương Đình Huệ: Hà Nội sẵn sàng đáp ứng nhân lực cho Đà Nẵng khi cần thiết

    Tin y dược - Thứ năm, 06/08/2020 20:10
    Chiều 6/8, Thường trực Thành ủy Hà Nội đã tiến hành họp trực tuyến với Ban Chỉ đạo công tác phòng, chống dịch Covid-19 thành phố và các quận, huyện, thị xã trên địa bàn.

    Chuyên gia cảnh báo: Người thừa cân, béo phì có nguy cơ tử vong cao hơn khi mắc Covid-19

    Bí quyết làm đẹp - Thứ năm, 06/08/2020 19:52
    Các nghiên cứu gần đây chỉ ra tỉ lệ tử vong trong Covid-19 cao gấp 4.7 lần ở người thừa cân, cho dù người đó còn rất trẻ.

    4 loại rau tuyệt đối không nên ăn sống, vừa không hấp thụ dinh dưỡng mà còn dễ ngộ độc

    Bí quyết làm đẹp - Thứ năm, 06/08/2020 19:43
    Rau sống là món ăn được khá nhiều bà nội trợ yêu thích bởi quan niệm nguồn vitamin trong rau sống được bảo toàn nguyên vẹn, ít bị hao hụt so với khi nấu chín. Tuy nhiên không phải bất cứ loại rau nào cũng thích hợp để ăn sống.

    Trẻ đi học lại giữa mùa nóng cha mẹ cần lưu ý những gì

    - Chủ nhật, 10/05/2020 09:13
    Học sinh đi học lại giữa nền nhiệt độ cao và thời tiết oi bức khiến không ít cha mẹ lo lắng tìm các giải pháp để đảm bảo sức khỏe của trẻ.

    Phòng dịch: Một số lưu ý khi trẻ đi học, cha mẹ đi làm trở lại

    - Thứ sáu, 08/05/2020 06:38
    Mặc dù các chuyên gia nhận định xác suất lây nhiễm trong nước hiện nay là rất thấp, một số biện pháp phòng dịch đã được nới lỏng hơn từ mức bắt buộc xuống mức khuyến cáo. Tuy nhiên, Ban chỉ đạo chống dịch vẫn khuyến cáo nhân dân thực hiện tốt 3 nguyên tắc: Khẩu trang, khoảng cách và rửa tay.

    3 kinh nghiệm hay giúp trẻ an toàn từ nhà đến lớp sau kỳ nghỉ dịch

    - Thứ năm, 07/05/2020 09:34
    Sau kỳ nghỉ dài, trẻ ít được hoạt động nên khi trở lại trường trẻ sẽ hoạt động rất nhiều. Chính vì vậy, cha mẹ cần bỏ túi những kinh nghiệm bảo vệ an toàn từ nhà đến lớp cho trẻ.

    73 người ở Hà Nội đi cùng với bệnh nhân COVID-19 trên chuyến bay VN7198

    Tin y dược - Thứ năm, 06/08/2020 19:38
    Chiều 6/8, Thường trực Thành ủy Hà Nội đã tiến hành họp trực tuyến với Ban Chỉ đạo công tác phòng, chống dịch Covid-19 thành phố và các quận, huyện, thị xã trên địa bàn.

    Covid-19 quay trở lại, sốt xuất huyết và tay chân miệng vào mùa, cha mẹ nên làm gì?

    Bí quyết làm đẹp - Thứ năm, 06/08/2020 19:25
    Bảo vệ con nhỏ giữa mùa “dịch chồng dịch” chưa bao giờ cam go thế này. Song cha mẹ không đơn độc đâu, khi có hàng triệu phụ huynh khác chung nỗi lo tương tự.

    7 việc quan trọng cần làm trong thời điểm này để có thể "phá vỡ chuỗi lây truyền của COVID-19"

    Tin y dược - Thứ năm, 06/08/2020 18:21
    Hôm nay (6/8) Bộ Y tế và Văn phòng tổ chức Y tế Thế giới WHO tại Việt Nam đã phối hợp xây dựng một đoạn clip ngắn, khuyến cáo về "Cách phá vỡ chuỗi lây truyền của COVID-19".

    Thêm 30 ca mắc mới COVID-19: 20 ca ở Đà Nẵng, 6 ca Quảng Nam, 4 ca Bắc Giang và Bà Rịa - Vũng Tàu

    Tin y dược - Thứ năm, 06/08/2020 18:15
    Chiều 6/8, Bộ Y tế đã công bố thêm nhiều ca mắc mới COVID-19.

    Kỳ thi tốt nghiệp THPT cận kề, xem ảnh kỷ yếu hướng nghiệp của học sinh mà mọi người cười lăn lộn

    Gia đình - Thứ năm, 06/08/2020 17:57
    Một hình ảnh các học trò mặc áo cử nhân nhưng đang thực hiện công việc phụ hồ được chia sẻ mới đây đã chạm vào trái tim bao nhiêu người.

    Ảnh: Lực lượng chức năng túc trực, hỗ trợ cung cấp nhu yếu phẩm vào khu cách ly tại Phúc Diễm nơi bệnh nhân 714 sinh sống

    Tin y dược - Thứ năm, 06/08/2020 17:42
    Ngay sau khi phát hiện bệnh nhân 714 nhiễm COVID-19, quận Bắc Từ Liêm đã cử lực lượng chức năng lập chốt cách ly, phong tỏa ngõ 4, phố Kiều Mai (phường Phúc Diễn), hàng ngày túc trực hỗ trợ việc cung cấp nhu yếu phẩm cho người dân.

    Ảnh: Lực lượng chức năng túc trực, hỗ trợ cung cấp nhu yếu phẩm vào khu cách ly tại Phúc Diễn nơi bệnh nhân 714 sinh sống

    Tin y dược - Thứ năm, 06/08/2020 17:39
    Ngay sau khi phát hiện bệnh nhân 714 nhiễm COVID-19, quận Bắc Từ Liêm đã cử lực lượng chức năng lập chốt cách ly, phong tỏa ngõ 4, phố Kiều Mai (phường Phúc Diễn), hàng ngày túc trực hỗ trợ việc cung cấp nhu yếu phẩm cho người dân.

    Những điều nên và không nên trong chăm sóc da khi phải đeo khẩu trang cả ngày

    Bí quyết làm đẹp - Thứ năm, 06/08/2020 16:54
    Khẩu trang mang tính kháng khuẩn và lọc bụi khí cao, vì vậy bạn cũng cần thay đổi quá trình chăm sóc da mỗi ngày để tránh gây bí bách và nổi mụn cho làn da.

    Cảnh giác với thoát vị rốn ở trẻ em

    Phòng bệnh - Thứ năm, 06/08/2020 16:27
    Thoát vị rốn là một trong những mặt bệnh bẩm sinh thường gặp ở rốn. Hầu hết các bé đều được phát hiện rất sớm trong 6 tháng đầu sau sinh. Bệnh lý này có thể tự khỏi khi bé dưới 3 tuổi. Trong thời gian đó cần theo dõi tình trạng rốn của bé, nếu có các dấu hiệu viêm của da vùng rốn (sưng, nóng, đỏ, đau) hoặc bé sốt, đau bụng thì cần cho bé đi khám ngay vì nếu để lâu, bệnh có thể dẫn đến nhiều biến chứng nguy hiểm.

    Chiến dịch thay avatar và lan tỏa thông điệp "Niềm tin chiến thắng": đồng hành cùng Bộ Y tế để chiến thắng COVID-19!

    Tin y dược - Thứ năm, 06/08/2020 16:04
    "Chúng tôi hy vọng, chiến dịch sẽ tạo động lực để mọi người cống hiến, chia sẻ và lan tỏa yêu thương đến mọi tầng lớp chung tay đẩy lùi dịch bệnh. Mỗi người dân hãy là một chiến sỹ trên mặt trận phòng, chống dịch bệnh. Đoàn kết, đồng lòng chúng ta sẽ chiến thắng dịch bệnh COVID-19", ông Nguyễn Thanh Long, Quyền Bộ trưởng Bộ Y tế cho biết .

    Thêm một bệnh nhân COVID-19 tại Việt Nam tử vong

    Tin y dược - Thứ năm, 06/08/2020 15:48
    Chiều 6/8, Thứ trưởng Bộ Y tế Nguyễn Trường Sơn, Trưởng Bộ phận thường trực đặc biệt chống dịch COVID-19 của Bộ Y tế tại Thành phố Đà Nẵng thông tin về trường hợp tử vong của bệnh nhân COVID-19.

    An cơm trộn thuốc diệt chuột: Bé gái 3 tuổi nhập viện cấp cứu

    Tin y dược - Thứ năm, 06/08/2020 15:41
    Bệnh Viện Nhi Đồng TP.HCM cho biết vừa tiếp nhận bé gái T.M.T. (3 tuổi), chuyển viện từ Đồng Tháp, do ngộ độc thuốc diệt chuột Racumin.

    Những loại thức ăn tốt cho thai phụ

    Phòng bệnh - Thứ năm, 06/08/2020 15:00
    Chế độ dinh dưỡng của phụ nữ trong thời kỳ mang thai có vai trò rất quan trọng, nó là yếu tố quyết định đối với sự phát triển của thai nhi. Phụ nữ có thai cần ăn uống đầy đủ trong suốt thời kỳ mang thai cũng như sau khi sinh con để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho cả mẹ và con.

    Chữa nấc bằng cây thuốc quanh nhà

    Cây thuốc quanh ta - Thứ năm, 06/08/2020 14:25
    Nấc là do một loại kích thích nào đó làm cho thần kinh cơ hoành quá hưng phấn, cơ hoành co thắt gây nên. Theo Đông y, nấc là do ăn uống không điều độ, ăn uống những thứ sống, lạnh làm cho hàn kết trong dạ dầy, bực tức, u ầu, trạng thái tinh thần không cân bằng làm cho ca khí phạm gây nên. Cũng có một số trường hợp do âm dịch trong dạ dầy tổn thương hoặc tì vị kém gây nên.Dưới đây là một số bài thuốc đơn giản dễ kiếm để giúp những ai hay bị nấc

    Vàng - sắc màu tươi vui đem lại hiệu quả bất ngờ khi bạn sử dụng cho phòng của bé

    Gia đình - Thứ năm, 06/08/2020 14:18
    Các nhà khoa học đã chỉ ra rằng các gam màu trung tính sẽ giúp bé thư giãn khi ngủ và các gam màu sáng sẽ giúp kích thích sự tươi vui ở trẻ.  Hãy thử giúp bé vui vẻ hơn mỗi ngày nhờ tone màu vàng trong phòng của bé!

    Bác sĩ phát hiện dấu hiệu lạ trên da của nhiều bệnh nhân Covid-19

    Bệnh lây nhiễm - Thứ năm, 06/08/2020 14:05
    Chuyên gia cảnh báo tình trạng da ngứa ngáy, mẩn đỏ và nhạy cảm là dấu hiệu của người nhiễm nCoV.

    Không thể đưa con đi du lịch vì dịch Covid, gia đình mở cuộc thi vẽ tranh, tác phẩm nhận được mới bất ngờ

    Gia đình - Thứ năm, 06/08/2020 13:02
    Người lớn ủng hộ cuộc chiến chống dịch Covid-19 bằng ngày lương, hàng hóa, công sức... thì trẻ em chung tay đẩy lùi dịch bằng gì? Với gia đình chị Mừng, các em chọn cách vẽ tranh để ủng hộ tinh thần các y bác sĩ nơi tuyến đầu chống dịch.

    'Đi suốt đêm chưa tìm hết người tiếp xúc với bệnh nhân 714 ở Hà Nội'

    Tin y dược - Thứ năm, 06/08/2020 11:37
    Phó giám đốc CDC Hà Nội cho biết lực lượng y tế các xã, phường được huy động để rà soát toàn bộ người tiếp xúc với bệnh nhân 714 nhưng vẫn chưa hết do lịch di chuyển dày đặc.