DÒNG SỰ KIỆN ►
0947268688 liên hệ quảng cáo

Chuyên gia chỉ mặt top thực phẩm có nguy cơ nhiễm sán cao nhất phải chú ý khi ăn

Theo Helino - 07:14 | 23/11/2018
webkhoedep.vn - Thực phẩm có nguy cơ nhiễm sán phụ thuộc vào môi trường nuôi trồng, nhưng cũng có khi là do thói quen ăn uống của mỗi người chưa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Tiến sĩ Từ Ngữ (Tổng thư ký Hội dinh dưỡng Việt Nam) khẳng định, nếu phải phân ra những thực phẩm nào dễ bị nhiễm sán thì chắc chắn ăn thức ăn có nguồn gốc từ động vật dễ bị nhiễm sán hơn. Sán đến từ hai nguồn: một là thực phẩm đó có sán, hai là thực phẩm bị ô nhiễm và lây sán từ những nguồn khác.

"Trong các loại thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, thực phẩm chế biến từ lợn có nguy cơ nhiễm sán cao hơn cả, sau đó mới đến gà, vịt… Trứng sán thường sẽ theo thức ăn hoặc nước uống chưa chín kỹ đi vào dạ dày và sinh sôi, nảy nở. Đó là lý do vì sao chúng ta không nên ăn thịt lợn chưa chín kỹ, còn tái hoặc ăn tiết canh, nội tạng lợn như lòng non, lòng già, dạ dày…", TS Từ Ngữ khẳng định.

Chuyên gia chỉ mặt top thực phẩm có nguy cơ nhiễm sán cao nhất phải chú ý khi ăn-1

rong các loại thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, thực phẩm chế biến từ lợn có nguy cơ nhiễm sán cao hơn cả
, sau đó mới đến gà, vịt…

Theo ông, môi trường đất đai trồng thực phẩm bị ô nhiễm cũng rất dễ khiến rau quả bị nhiễm sán, do đó rất khó để nhận định thực phẩm nào dễ bị sán hơn. Cụ thể, những thực phẩm có nguy cơ nhiễm sán cao nhất được chuyên gia nhận định là:

Thịt lợn

Theo TS Từ Ngữ, thịt lợn là thực phẩm phổ biến gây nên bệnh sán não. Ký sinh trùng được tìm thấy trong thịt lợn có tên gọi là Taenia solium, lây nhiễm sang cơ thể người theo hai đường:

- Khi bạn ăn thịt lợn chưa được nấu chín kỹ thì nguy cơ bị sán dây rất cao. Sán dây trưởng thành phát triển rất nhanh trong ruột lợn, có thể ảnh hưởng đến não bộ của con người.

- Qua ấu trùng như tiếp xúc với phân lợn, hoặc tiếp xúc với người bị nhiễm bệnh. Điều này có thể lây nhiễm sang một số mô trong cơ thể con người.

Chuyên gia chỉ mặt top thực phẩm có nguy cơ nhiễm sán cao nhất phải chú ý khi ăn-2

Thịt lợn là thực phẩm phổ biến gây nên bệnh sán não.

Nếu ấu trùng xâm nhập vào hệ thần kinh, điều này có thể khiến bạn mắc bệnh ấu trùng sán dây lợn ở não (neurocysticercosis), gây nhiễm trùng não nghiêm trọng. Nếu sán xâm nhập vào não thì người bệnh còn có thể bị động kinh. Theo Tổ chức Y tế thế giới, gần 1/3 các trường hợp bị bệnh động kinh là do bị nhiễm sán dây lợn.

Ốc, cua, lươn, thủy hải sản sống nói chung

Thông tin từ Viện Sốt rét – Ký sinh trùng – Côn trùng TPHCM cho thấy, tập quán ăn tôm cua chưa nấu chín cũng như ăn gỏi cua, gỏi tôm, ăn cua nướng (thực chất thịt cua nướng chưa chín), ăn gạch cua sống, ăn mắm cua, uống nước cua sống... đều có nguy cơ bị nhiễm sán lá phổi.

Theo BS Nguyễn Trung Cấp (Trưởng khoa Cấp cứu, Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới TƯ), không riêng gì cua sống mà các loại ốc, hàu tươi sống thường có ấu trùng sán lá phổi hay các loại sán lá gan lớn nhỏ, giun ở các loại ốc nước ngọt và trên cạn. Khi ăn những loại hải sản chưa được chín kỹ này, các loại ấu trùng đều có thể xâm nhập vào cơ thể gây hại sức khỏe.

Chuyên gia chỉ mặt top thực phẩm có nguy cơ nhiễm sán cao nhất phải chú ý khi ăn-3

Tập quán ăn tôm cua chưa nấu chín cũng như ăn gỏi cua, gỏi tôm, ăn cua nướng, ăn gạch cua sống,
ăn mắm cua, uống nước cua sống... đều có nguy cơ bị nhiễm sán lá phổi.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm) cho biết thêm, việc ăn hải sản sống khiến chúng ta dễ dàng bị nhiễm các bệnh ký sinh trùng. Nhiều ký sinh trùng chọn cư trú trong vỏ của các loại hải sản, các ký sinh trùng này không thể được loại bỏ hoàn toàn thông qua việc rửa hoặc nấu nướng đơn giản, nếu không chế biến với nhiệt độ cao mà trực tiếp ăn tái/sống, vô hình sẽ ăn luôn mầm bệnh. Sau khi ăn uống không chú ý có thể sẽ bị nhiễm sán lá gan, sán lá phổi, sán hình lát gừng, và các loại ký sinh trùng khác.

Tiết canh, nội tạng động vật

Là món ăn khoái khẩu của nhiều người Việt, tiết canh và nội tạng động vật tiềm ẩn nhiều nguy hại sức khỏe và được nhắc đi nhắc lại không biết bao nhiêu lần. Theo BS Nguyễn Trung Cấp (Trưởng khoa Cấp cứu, Bệnh viện Bạch Mai), tiết canh mang rất nhiều mầm bệnh từ máu của động vật, sẽ làm tăng nguy cơ mắc giun sán, bệnh về tiêu hóa hay viêm não cho người sử dụng. 

Không chỉ tiết canh mà ngay cả phủ tạng, thịt lợn không được nấu chín cũng vẫn tồn tại ấu trùng sán lợn. Trong đó sán dây lợn là loại sán ký sinh nguy hiểm nhất.

Chuyên gia chỉ mặt top thực phẩm có nguy cơ nhiễm sán cao nhất phải chú ý khi ăn-4

Tiết canh và nội tạng động vật tiềm ẩn nhiều nguy hại sức khỏe và được nhắc đi nhắc lại không biết bao nhiêu lần.

Các loại rau ăn sống

Các loại rau ăn sống như rau ngổ, rau mùi ta, mùi tàu… mặc dù rất ngon khi ăn sống nhưng lại dễ gây họa cho sức khỏe nếu chưa qua nấu chín. Theo Viện Sốt rét - Ký sinh trùng - Côn trùng TP.HCM, các loại ký sinh trùng phổ biến trong rau sống là giun kim, giun móc, giun tóc, trứng giun đũa chó, sán lá gan, ký sinh trùng amip gây bệnh lỵ. Không những thế, các loại rau sống còn có nguy cơ chứa một lượng lớn các loại trứng, ấu trùng giun sán như giun móc, giun đũa, giun đũa chó mèo, sán lá gan.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh khuyên nên ăn rau sống đảm bảo nguồn gốc, bảo quản rau đúng cách, tránh dập nát, rừa bằng nước sạch có pha muối hoặc thuốc tím, có thể sử dụng thiết bị sát trùng như thiết bị lọc ký sinh trùng sẽ giúp loại bỏ ký sinh trùng và các sinh vật.

Chuyên gia chỉ mặt top thực phẩm có nguy cơ nhiễm sán cao nhất phải chú ý khi ăn-5

Các loại rau ăn sống như rau ngổ, rau mùi ta, mùi tàu… mặc dù rất ngon khi ăn sống nhưng
lại dễ gây họa cho sức khỏe nếu chưa qua nấu chín.

Giới chuyên gia cùng khẳng định, thực phẩm luôn tiềm ẩn hiểm họa không chỉ là nhiễm sán mà còn rất nhiều vấn nạn khác. Điều quan trọng là mỗi người cần đảm bảo ăn chín uống sôi, hạn chế tối đa và nếu bỏ hẳn thói quen ăn đồ tái sống thì càng tốt. Rửa thực phẩm cần lưu ý rửa kỹ, rửa sạch dưới vòi nước sạch. Rửa sạch tay trước và sau khi đi vệ sinh. Thường xuyên cắt móng tay, móng chân, giữ gìn cơ thể vệ sinh sạch sẽ, vệ sinh nhà ở, giữ vườn tược sạch sẽ, tẩy giun cho thú cưng. Và đừng quên, mỗi người cần giữ thói quen tẩy giun định kỳ ít nhất 6 tháng mỗi lần!

Theo Helino
Bình luận
Bình luận của bạn về bài viết

    Nhà báo Phạm Nhung: Yêu nghề mới thành công!

    Tin y dược - Thứ năm, 21/01/2021 21:19
    “Làm nghề nào cũng vậy, mình phải dành tình yêu đặc biệt với nó thì mới có thể mang lại thành công. Nhất là với nghề báo, sự khó khăn và thử thách lớn hơn nhiều, đòi hỏi mình phải bản lĩnh và kiên cường hơn” – Nhà báo Phạm Nhung đã chia sẻ như vậy về nghề báo sau khi nhận được giải Bạc Liên hoan Truyền hình toàn quốc năm 2020.

    Hà Nội: Hơn 4.000 mẫu xét nghiệm COVID-19 của đại biểu tham dự, cán bộ, nhân viên phục vụ Đại hội Đảng lần thứ XIII có kết quả âm tính

    Tin y dược - Thứ năm, 21/01/2021 17:11
    Chiều 21/1, Phó Chủ tịch UBND TP Hà Nội Chử Xuân Dũng, Trưởng Ban Chỉ đạo phòng chống Covid-19 TP, đã chủ trì cuộc họp giao ban trực tuyến với các địa phương về triển khai các biện pháp ngăn chặn dịch bệnh.

    3 phong cách có thể bạn chưa biết về xu hướng thiết kế căn hộ của năm 2021

    Gia đình - Thứ năm, 21/01/2021 16:25
    Căn hộ với những tông màu ghi xám này được các nhà thiết kế nội thất nhận định sẽ là xu hướng trang trí nhà của năm 2021.

    Bất ngờ với kiểu bảo quản nho "siêu độc" có thể giữ tươi lâu suốt nửa năm

    Đời sống - Thứ năm, 21/01/2021 15:43
    Đây là phương pháp truyền thống được người dân ở Afghanistan sử dụng suốt hàng trăm năm qua trong điều kiện những nhà không có tủ lạnh để bảo quản nho.

    Mặt trái nguy hiểm của việc uống quá nhiều trà xanh

    Dinh dưỡng - Thứ năm, 21/01/2021 15:30
    Trà là một trong những đồ uống lành mạnh nhất nhưng vẫn có tác động tiêu cực nếu bạn dùng không đúng cách.

    Đau đầu chuyện thưởng Tết cho ô sin: Gia chủ thắt lưng buộc bụng vẫn phải đãi ngộ hơn công chức nhà nước

    Đời sống - Thứ năm, 21/01/2021 12:33
    Chị H. rơi vào thế bí đến nỗi phải đăng đàn mong các cao nhân chỉ giáo cho mình nên thưởng Tết ra sao, chế độ đãi ngộ như thế nào... để ra Giêng ô sin nhà mình không lặn mất tăm.

    Quảng Ninh: Một du học sinh dương tính với SARS-CoV-2 sau khi hết cách ly về địa phương

    Tin y dược - Thứ ba, 05/01/2021 12:43
    Đây là du học sinh từ Mỹ về Việt Nam đường hàng không, đã qua thời gian cách ly được gia đình đón về thành phố Hạ Long (Quảng Ninh) có kết quả dương tính với SARS-CoV-2.

    Người phụ nữ đi cùng bệnh nhân 1440 dương tính với SARS-CoV-2

    Tin y dược - Thứ ba, 29/12/2020 09:16
    Kết quả xét nghiệm của Viện Pasteur TP.HCM xác định nữ hành khách đi cùng xe với bệnh nhân 1440 dương tính lần 1 với SARS-CoV-2.

    Nam thanh niên mắc COVID-19 nhập cảnh trái phép: Từng đi qua nhiều quốc gia có dịch, di chuyển bằng xe ôm, xe khách, ô tô 16 chỗ tại Việt Nam

    Tin y dược - Chủ nhật, 27/12/2020 09:01
    Ca mắc mới COVID-19 của Việt Nam là một nam thanh niên nhập cảnh trái phép. Bệnh nhân 1440 này tên L.T.T. (32 tuổi, trú huyện Mang Thít, tỉnh Vĩnh Long).

    Từ vụ sản phụ bị liệt nửa người sau khi gây tê sinh mổ: Những nguy cơ khi gây tê tủy sống mẹ bầu cần biết!

    Sản phụ khoa - Thứ năm, 21/01/2021 12:28
    Gây tê tủy sống là kỹ thuật giảm đau được thực hiện trước khi tiến hành mổ lấy thai nhằm giúp sản phụ "vượt cạn" dễ dàng, không cảm thấy đau đớn. Tuy nhiên, phương pháp gây tê này cũng có những biến chứng và tác dụng phụ nguy hiểm.

    Việt Nam công bố thử nghiệm vaccine phòng COVID-19 thứ 2

    Tin y dược - Thứ năm, 21/01/2021 12:25
    Sáng 21/1, Đại học Y Hà Nội vừa diễn ra Lễ khởi động thử nghiệm lâm sàng giai đoạn 1 vaccine Covivac phòng bệnh COVID-19. Đây là vaccine thứ 2 của Việt Nam được đưa vào thử nghiệm lâm sàng trên người.

    Xăm môi giá 2 triệu đồng đón Tết, cô gái 27 tuổi sưng phù miệng kinh hoàng, chảy mủ nặng nề

    Thẩm mỹ viện - Thứ năm, 21/01/2021 12:24
    Sau 2 tuần xăm môi với giá 2 triệu đồng để làm đẹp đón Tết, cô gái phải đến bệnh viện cầu cứu bác sĩ trong tình trạng môi sưng phù biến dạng, chảy mủ và đau nhức khủng khiếp.

    Sau lễ an táng cố ca sĩ, vợ cũ Vân Quang Long hé lộ tin nhắn chồng xin lỗi: 'Anh chỉ có em là vợ'

    Đời sống - Thứ năm, 21/01/2021 10:50
    Có lẽ, giờ đây những kí ức, kỷ niệm hay câu chuyện về cố ca sĩ Vân Quang Long được nhiều người trong gia đình hé lộ ra thêm. Dù thế nào đi chăng nữa mọi người cũng mong anh thanh thản ra đi.

    Hoa đậu biếc được nhiều người săn lùng vì vừa tốt cho sức khỏe lại giúp dưỡng nhan: Chuyên gia nhận định thế nào?

    Sức Khỏe - Thứ năm, 21/01/2021 09:52
    Trong hoa đậu biếc có nhiều hợp chất hóa học hữu cơ, đáng chú ý là 2 hoạt chất: anthocyanin (một loại chất chống oxy hóa flavonoid) tạo nên màu xanh rực rỡ của hoa và cliotide.

    Đang yên đang lành đúng ngày cưới, cô dâu la hét kêu đau đầu, gia đình tức tốc đưa đến bệnh viện và bàng hoàng khi biết nguyên nhân

    Sức Khỏe - Thứ năm, 21/01/2021 08:53
    Thấy cô dâu la hét như thể đang phải chịu nỗi đau quá lớn nào đó, gia đình vội vàng đưa cô vào bệnh viện.

    BS dinh dưỡng tiết lộ cách ăn dầu mỡ lành mạnh: Ăn quá lượng này là sinh nhiều bệnh

    Sức Khỏe - Thứ năm, 21/01/2021 08:28
    Theo chuyên gia dinh dưỡng, chúng ta không thể kiêng chất béo, nhưng cũng không được ăn quá nhiều dầu mỡ. Đây là mức khuyến nghị nên áp dụng để không gây hại cơ thể.

    Khoác áo mới cho món kẹo hạnh phúc để chuẩn bị tiếp khách đến chơi nhà dịp Tết

    Gia đình - Thứ năm, 21/01/2021 08:09
    Có tên gọi chính thống là kẹo Nougat, tuy nhiên khi du nhập vào Việt Nam món kẹo này đã được các chị các mẹ gọi với cái tên vô cùng dễ thương dễ nhớ: Kẹo hạnh phúc!

    Tẩy trắng răng đón Tết: Lựa chọn phương pháp nào mới phù hợp với bạn?

    Sức Khỏe - Thứ năm, 21/01/2021 08:07
    Review một số phương pháp tẩy trắng răng gây sốt trên thị trường hiện nay sẽ giúp bạn lựa chọn đúng đắn hơn để có hàm răng xinh đón Tết lung linh.

    Từ giờ tới Tết kiên trì ĂN NHIỀU những thực phẩm này thì mỡ bụng, mỡ nội tạng sẽ giảm "vù vù" mà không cần tập thể dục

    Sức Khỏe - Thứ năm, 21/01/2021 00:00
    Thực tế việc giảm cân không có nghĩa là ăn ít lại mà là ăn nhiều hơn những thực phẩm giúp giảm mỡ, tăng cơ, giúp no lâu, giảm khả năng thèm ăn.

    Thường xuyên thức khuya khiến bạn phải đối mặt với 4 vấn đề ảnh hưởng đến cả nhan sắc lẫn vóc dáng

    Sức Khỏe - Thứ tư, 20/01/2021 23:50
    Nếu còn đang giữ thói quen này hàng ngày, bạn nên sửa ngay càng sớm càng tốt để bảo vệ sức khỏe của mình tốt hơn.

    Chàng trai 33 tuổi không thuốc lá, rượu bia nhưng mắc ung thư gan giai đoạn cuối chỉ vì quá... tiết kiệm

    Sức Khỏe - Thứ tư, 20/01/2021 21:06
    Anh Lâm (người Trung Quốc) lúc đi khám bệnh thì được chẩn đoán mắc ung thư gan ở giai đoạn cuối. Mặc dù anh không hề hút thuốc hay uống rượu bia nhưng chỉ vì thường làm 3 thói quen sinh hoạt dưới đây mà anh đã mắc phải căn bệnh nguy hiểm này.

    Cô giáo 25 tuổi tử vong vì sốc nhiễm trùng sau phẫu thuật

    Bệnh thường gặp - Thứ tư, 20/01/2021 20:56
    Nhập viện cấp cứu trong tình trạng đa chấn thương, gãy xương đùi và xương mu, cô giáo mầm non đã được phẫu thuật. Tuy nhiên, trong quá trình điều trị, bệnh nhân bị sốc nhiễm trùng.

    Nhiều hoạt động ý nghĩa diễn ra trong chương trình “Chủ nhật đỏ” lần thứ XIII - 2021

    Tin y dược - Thứ tư, 20/01/2021 20:45
    Hôm nay (20/1), chương trình Ngày hội “Thanh niên tình nguyện”, chương trình “Chủ nhật đỏ” lần thứ XIII - 2021 đã được diễn ra tạị phố đi bộ Trịnh Công Sơn (TP Hà Nội).

    Gương mặt đơ cứng, méo lệch của cô dâu 64 tuổi sau hơn nửa năm dao kéo

    Đời sống - Thứ tư, 20/01/2021 20:42
    Ở hình ảnh mới nhất, khuôn miệng của chị Thu Sao vẫn lệch về một bên dù đã thực hiện biện pháp vật lý trị liệu.

    7 thực phẩm cứ đi chợ là thấy có tác dụng từ làm sạch da, đến loại bỏ hóa chất trong gan, giảm cholesterol... Càng gần Tết chị em càng nên ăn

    Sức Khỏe - Thứ tư, 20/01/2021 20:03
    Dưới đây là những thực phẩm mà bạn nên lựa chọn để làm sạch cơ thể trong thời điểm gần Tết.

    Bệnh viện Phụ sản MêKông thừa nhận sai sót, bác sĩ xin thôi việc vì gây tê làm sản phụ liệt nửa người

    Tin y dược - Thứ tư, 20/01/2021 16:59
    Đại diện Bệnh viện Phụ sản MêKông (TP. HCM) thừa nhận mọi sai sót trong vụ việc gây tê tủy sống làm sản phụ liệt nửa người sau sinh. Bác sĩ trực tiếp quyết định gây tê cũng xin thôi việc sau đó.

    Link Lee tiết lộ bị u nang thanh quản, phải phẫu thuật và hạn chế ca hát, nếu bạn thấy 5 biểu hiện này cũng nên đi khám

    Bệnh thường gặp - Thứ tư, 20/01/2021 15:17
    Căn bệnh này thường xuất hiện ở những người thường xuyên lạm dụng giọng nói của mình.
    Đọc nhiều nhất
    /mua-banh-mi-gia-cat-co-o-khu-nguoi-giau-anh-tai-xe-xe-om-cong-nghe-soc-nhe-ca-ngay-chi-cam-chu-khong-dam-an-n-85311.html

    Mua bánh mì giá "cắt cổ" ở "khu người giàu", anh tài xế xe ôm công nghệ sốc nhẹ, cả ngày chỉ cầm chứ không dám ăn

    "Em công nhận em ngu vì chưa bao giờ em ăn bánh mì vỉa hè mà đi hỏi giá cả, mua xong tới giờ em không dám cắn luôn", lời tâm sự của anh tài xế xe ôm công nghệ sau khi mua ổ bánh mì giá "cắt cổ" ở "khu người giàu" lập tức nhận được hàng nghìn lời động viên.