DÒNG SỰ KIỆN ►
0947268688 liên hệ quảng cáo

Chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng nước hầm xương tốt cho mọi người

t - 11:44 | 13/04/2018
webkhoedep.vn - Từ xa xưa, nước hầm xương được sử dụng như một loại thuốc để điều trị nhiều bệnh khác nhau.

Nước hầm xương có tác dụng chữa đau khớp, giảm cân, rối loạn giấc ngủ, viêm trong cơ thể, hệ thống tiêu hóa không khỏe mạnh...

Mặc dù không có nhiều bằng chứng khoa học, nước hầm xương vẫn được tiếp tục trở thành một món ăn chính trong chế độ dinh dưỡng của mọi người, đặc biệt là với những ai muốn tăng cường sức khỏe.

Nước hầm xương cũng được sử dụng rất phổ biến trong văn hóa ẩm thực châu Phi, châu Á và Trung Đông, nhưng chủ yếu là để tăng vị cho món ăn, chứ không vì mục đích sức khỏe.

Nước hầm xương được được chế biến từ việc ninh xương động vật (thường là lợn, gà, bò, cá) trên lửa nhỏ trong một khoảng thời gian dài, khoảng 12 - 48 giờ.

Chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng nước hầm xương tốt cho mọi người-1

Tại sao nước hầm xương lại tốt cho sức khỏe?

Trong quá trình hầm với nước, các khoáng chất quan trọng trong xương như magie, canxi, phốt-pho và các amino axit như collagen, glycine, glutamine... sẽ bắt đầu bị phá vỡ và giải phóng ra ngoài.

Về mặt dinh dưỡng, tất cả những khoáng chất và axit amin có nguồn gốc từ xương rất dễ hấp thu. Điều này là vô cùng quan trọng vì lượng chất dinh dưỡng bạn ăn vào sẽ không quan trọng bằng lượng chất dinh dưỡng mà bạn hấp thu.

Nước hầm xương có tác dụng chữa đau khớp, giảm cân, rối loạn giấc ngủ, viêm trong cơ thể, hệ thống tiêu hóa không khỏe mạnh...

Chuyên gia Sian Porter, Hiệp hội Dinh dưỡng Anh khẳng định, nước hầm xương vô cùng hiệu quả trong việc phòng ngừa và điều trị bệnh cảm lạnh, cảm cúm và là nhân tố giúp hệ thống tiêu hóa hoạt động tốt.

Magie: Tham gia vào rất nhiều phản ứng hóa học trong cơ thể, ví dụ như tạo ra protein, tham gia vào chức năng của các cơ bắp và dây thần kinh. Magie cũng được sử dụng để điều hòa huyết áp và đường huyết.

Canxi: Cần cho việc hình thành và duy trì bộ xương và răng chắc khỏe. Canxi cũng rất quan trọng cho các mạch máu và chức năng của cơ, thần kinh và giúp duy trì sự cân bằng của hormone.

Phốt-pho: Cần trong việc sản xuất và lưu giữ năng lượng trong cơ thể, duy trì chức năng của cơ bắp.

Glutamine: Hỗ trợ cơ bắp và giúp loại bỏ các chất độc ra khỏi gan

Glycine: Củng cố các mô cơ bắp, hỗ trợ tiêu hóa và chức năng của hệ thần kinh trung ương. Glycine cũng là một chất chống oxy hóa.

Collagen: Tốt cho hệ xương khớp

Hướng dẫn cách nấu nước hầm xương

Nấu nước hầm xương rất đơn giản. Hiện trên mạng xã hội xuất hiện nhiều công thức khác nhau nhưng hầu hết mọi người đều thực hiện theo cách đơn giản nhất.

Những gì bạn cần là một cái nồi to, nước, giấm và xương.

Nguyên liệu cơ bản: 4 lít nước, 30 ml giấm, 1-2 kg xương động vật, muối và hạt tiêu

Chế biến: Cho xương trong nồi hầm và đổ ngập nước. Thêm giấm táo, muối, hạt tiêu vào nấu chung nhằm đẩy được các chất khoáng từ xương vào nước. Ninh nhỏ lửa trong khoảng 24-48 giờ.

Nhiều người có thêm một chút gia vị như gừng, nghệ, tỏi... hoặc thực phẩm khác như cà rốt, cần tây, hành tây....

Bảo quản: Bạn có thể bảo quản nước hầm xương trong tủ lạnh tối đa là 5 ngày. Còn nếu muốn hạn sử dụng lâu hơn, bạn nên cấp đông.

Bạn nên dùng bao nhiêu nước hầm xương?

Thật ra, không có một hướng dẫn cụ thể nào về việc bạn nên dùng bao nhiêu nước hầm xương hay nên dùng vào thời điểm nào là tốt nhất. Nhưng xét về mặt dinh dưỡng, bạn nên ăn khoảng 200-350ml nước hầm xương, khoảng 2-3 lần/tuần.

Nếu bạn bị cảm lạnh hoặc cúm, bạn có thể hỏi ý kiến bác sỹ về việc sử dụng thêm nhiều nước hầm xương hơn để có thể hồi phục nhanh hơn hay không.

Các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyến khích mọi người nên dùng nhiều nước hầm xương thay vì sử dụng nước bình thường để nấu các món như canh, súp hay món hầm.

Đầu bếp nổi tiếng hướng dẫn cách nấu nước hầm xương 

Đầu bếp Mathew Miller - Giám đốc ẩm thực của Khách sạn Omni và trước đó từng làm trong Le Bernardin and Jean-Georges hướng dẫn cách hầm xương bò ngon và bổ dưỡng.

Nguyên liệu: 

- 1,8 - 2,2 kg xương bò, phần xương tốt nhất là tủy, khớp, xương đùi.

- 1 cái chân bò hoặc lợn.

- 1,4 kg thịt có cả xương như đuôi, thịt chân giò hoặc xương sườn.

- 1/4 - 1/2 cốc giấm táo.

- 2 - 4 củ cà rốt, thái nhỏ.

- 2 nhánh cần tây hữu cơ, chỉ dùng phần lá, thái nhỏ.

- 1 củ hành tây, thái nhỏ; 2 lá nguyệt quế; 1 - 2 cây đinh hương; 1 thìa canh hạt tiêu.

- Nước lọc.

Nguyên liệu dưới đây là đủ để có được 3,8 lít nước hầm xương.

Cách nấu nước hầm xương - nước dùng:

- Cho tất cả xương và thịt trong nồi nấu chậm hoặc nồi hầm xương to. Thêm giấm và nước đủ để ngập xương. Đậy kín nồi.

- Bật bếp đun nhỏ lửa. Vớt bọt. Nếu bạn nấu bằng nồi nấu chậm, hãy đợi khoảng 2 giờ cho nước sôi rồi mới hớt bọt.

- Cho thêm cà rốt, cần tây, hành, lá nguyệt quế, đinh hương và hạt tiêu vào nồi, hạ nhỏ lửa/hoặc nhiệt. Ninh trong ít nhất 12 tiếng hoặc 24 tiếng, cho thêm nước khi cần thiết.

- Khi đã ninh xong, thì tắt bếp. Đổ nước hầm xương qua rây lọc để loại bỏ cặn.

- Để nguội nước hầm xương. Bạn có thể hớt bớt mỡ đóng váng đọng bên trên nước hầm. Nước hầm xương có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 5 ngày, trong ngăn đá khoảng hơn 3 tháng.

Theo Trí thức trẻ

t
Bình luận
Bình luận của bạn về bài viết

    3 dấu hiệu xuất hiện ở vùng chân ngầm cảnh báo nguy cơ mắc ung thư cổ tử cung cao

    Nữ giới - Thứ năm, 22/04/2021 19:45
    Đôi chân có thể ngầm cảnh báo sớm những triệu chứng của bệnh ung thư cổ tử cung nên hãy chú ý khi gặp phải các vấn đề sau.

    Gia đình 4 người bị ung thư máu, bác sĩ nhắc nhở nhiều người thích ăn thực phẩm này

    Bệnh thường gặp - Thứ năm, 22/04/2021 19:36
    Việc tiếp xúc với chất độc hại có trong thực phẩm hằng ngày, theo thời gian sẽ gây ung thư.

    8 dấu hiệu cơ thể "kêu cứu" vì ăn thiếu chất: Rất nhiều người ăn sai cách gặp tình trạng này

    Bệnh thường gặp - Thứ năm, 22/04/2021 19:33
    Ăn uống thiếu chất sẽ khiến bạn già hơn tuổi, đau đầu, chóng mặt, chân tay bong tróc, dễ bị cảm lạnh và nhiều dấu hiệu khác. Đây là gợi ý cách khắc phục bạn cần thực hiện ngay.

    Người phụ nữ 42 tuổi tử vong sau 3 tháng phát hiện ung thư cổ tử cung, bác sĩ cảnh báo 2 thói quen của nhiều người gây ra căn bệnh này

    Nữ giới - Thứ năm, 22/04/2021 19:24
    Do thường xuyên duy trì các thói quen xấu trong sinh hoạt hàng ngày, cô Liễu (42 tuổi, Trung Quốc) đã mắc ung thư cổ tử cung và qua đời sau đúng 3 tháng phát hiện bệnh.

    Xúc động cuốn sổ tay nuôi con đại học: Là tiền mồ hôi, nước mắt cha mẹ

    Gia đình - Thứ năm, 22/04/2021 14:27
    Đã bao giờ bạn tự hỏi, bằng ấy thời gian cắp sách tới trường, cha mẹ liệu đã tốn bao nhiêu tiền bạc để nuôi mình khôn lớn thành người hay chưa?

    Mẹo bảo quản gấc để cả năm không hỏng, mỗi lần nấu vô cùng tiện lợi

    Mẹo vặt - Thứ năm, 22/04/2021 10:55
    Gấc là loại quả tạo màu tự nhiên làm món ăn trở nên ngon mắt hơn. Gấc có chứa hàm lượng lớn chất dinh dưỡng và vitamin tốt cho sức khỏe.

    Bộ Y tế phát thông báo khẩn số 34 trong đêm: Tìm người trên chuyến bay từ Phú Quốc về Hà Nội

    Xã Hội - Thứ sáu, 26/03/2021 06:57
    Tối 25/3, Bộ Y tế đã phát thông báo khẩn số 34 tìm hành khách trên chuyến bay VJ458 từ Phú Quốc về Hà Nội.

    Hà Nội bắt đầu xét nghiệm 4.000 người nguy cơ cao nhiễm Covid-19

    Tin y dược - Thứ sáu, 12/03/2021 15:34
    Thành phố Hà Nội đã bắt đầu triển khai xét nghiệm Covid-19 cho 4.000 người nguy cơ cao trong cộng đồng nhằm phát hiện sớm trường hợp mắc Covid-19.

    Nóng: Hải Phòng ghi nhận 2 trường hợp đi từ Nội Bài qua Úc có kết quả dương tính với SARS-CoV-2, khẩn trương truy vết

    Tin y dược - Thứ năm, 11/03/2021 06:49
    Tối cùng ngày, trao đổi với chúng tôi, đại diện quận Lê Chân, Hải Phòng cho biết, đơn vị đã cử các đội truy vết làm việc ngay để xác định những người tiếp xúc gần với 2 ca bệnh có kết quả dương tính với SARS-CoV-2 khi sang Úc.

    Chồng ngoại tình, vợ phát hiện kiện ra toà khiến 'tiểu tam' phải bồi thường số tiền khá lớn

    Gia đình - Thứ năm, 22/04/2021 10:53
    Phương kìm nén cảm xúc và chất vấn riêng hai người, họ thừa nhận đã từng quan hệ thân mật tại nhà một người bạn.

    10 công thức diện váy hoa xinh mê tơi từ hội gái Hàn, phải lưu ngay để Hè này còn áp dụng

    Xu hướng - Thứ năm, 22/04/2021 10:51
    Để diện váy hoa thật đẹp thì bạn hãy học từ hội gái Hàn.

    Một gia đình 4 người lần lượt mắc bệnh ung thư: "Thủ phạm" chính là loại đồ vật chứa chất độc gấp 10 lần kali xyanua có ngay trong bếp

    Bệnh thường gặp - Thứ năm, 22/04/2021 10:31
    Ít ai ngờ, nguyên nhân gây ung thư cho cả gia đình này lại bắt nguồn từ những sản phẩm quen thuộc trong nhà.

    Nghe quảng cáo vừa thơm vừa sạch, bà nội trợ Hà Nội xách cả thùng viên giặt xả của Nhật để ôm "cái kết đắng"

    Đời sống - Thứ năm, 22/04/2021 09:52
    Cứ tưởng quần áo cả gia đình sẽ thơm phức nhưng khi sử dụng viên giặt xả của Nhật lại cho kết quả hoàn toàn trái ngược khiến chị Huyền Vũ "tức cái mình" vì trót lỡ mua cả thùng.

    3 thứ phụ nữ cho rằng “cũ” thì đàn ông lại yêu tới điên đảo, bằng mọi giá bạn phải giữ chúng lại bên mình

    Gia đình - Thứ năm, 22/04/2021 06:41
    Ở bên người phụ nữ trưởng thành, đàn ông thấy mình giống như có 1 bến đậu bình yên. Sau bao nhiêu giông tố, gió bão bên ngoài, trở về bên vợ, họ lại có được cảm giác an toàn.

    3 loại quả rất phổ biến trong mùa hè, nhưng có những người không nên ăn nhiều, nếu không cơ thể phải nhận hậu quả lớn

    Dinh dưỡng - Thứ năm, 22/04/2021 06:39
    Giáo sư Trần Vương Toàn thuộc khoa y học cổ truyền Trung Quốc cho rằng, trái cây rất tốt cho sức khỏe, tuy nhiên ăn trái cây vào mùa hè cũng cần phải lưu ý, không được ăn bừa bãi nhất là 3 loại quả phổ biến này.

    20 tuổi thì không nói nhưng khi ngoài 30, nàng BTV làm đẹp không thể sống thiếu 4 sản phẩm skincare này

    Bí quyết làm đẹp - Thứ tư, 21/04/2021 09:00
    Muốn giữ cho da đẹp ở hiện tại và không "có cửa" lão hóa thì chị em rất nên thêm 4 sản phẩm sau vào quy trình.

    "Bác sĩ Hoa Súng" của "Gặp nhau cuối tuần" Hoàng Nhuận Cầm đột ngột qua đời

    Đời sống - Thứ tư, 21/04/2021 06:17
    Sự ra đi của Hoàng Nhuận Cầm đã khiến nhiều người bất ngờ vì quá nhanh.

    Ăn gì giảm cân, đẹp da? Thử học hỏi kiểu nhịn ăn gián đoạn với 3 thực phẩm chính giúp vlogger Hàn giảm ngay 4,7kg trong một tuần

    Bí quyết làm đẹp - Thứ tư, 21/04/2021 06:14
    Nếu bạn đang băn khoăn việc ăn gì giảm cân, đẹp da thì hãy lưu ý việc lựa chọn thực phẩm trong chế độ ăn kiêng của mình. Vlogger Hàn nổi tiếng này đã giảm ngay gần 5kg chỉ trong một tuần nhờ ăn khoai lang, trứng luộc...

    Mạnh dạn cắt tóc đón hè đi vì có quá nhiều tấm gương lột xác nhờ tóc ngắn đây này!

    Bí quyết làm đẹp - Thứ tư, 21/04/2021 05:55
    Đừng sợ cắt tóc ngắn nữa vì có rất nhiều kiểu giúp bạn thăng hạng nhan sắc.

    Từ vụ bé gái rơi từ tầng 24 chung cư tử vong: Rất nhiều cảnh báo nhưng tai nạn đau lòng vẫn liên tiếp xảy ra, đâu là nguyên nhân?

    Nuôi dạy trẻ - Thứ tư, 21/04/2021 05:53
    Dù đã có rất nhiều lời cảnh báo được đưa ra về các tai nạn liên quan đến an toàn chung cư nhưng nhiều phụ huynh vẫn không quan tâm, khiến cho những đứa trẻ trở thành nạn nhân một cách oan uổng.

    Vợ "bóc phốt" chồng ngoại tình với gái trẻ, dòng dằn mặt gửi tình địch nhẹ nhàng nhưng đầy sức nặng: "Đây là quà nhá hàng ta chào nhau công khai"

    Gia đình - Thứ ba, 20/04/2021 15:35
    Cô vợ cũng chia sẻ rằng bản thân biết hết tất cả mọi chuyện nhưng chưa thèm nhắn tin hay đụng đến cô gái "xen ngang" kia.

    Xót xa cảnh mẹ khóc ngất gọi tên con tại hiện trường vụ bé gái rơi từ cửa sổ phòng ngủ tầng 24 chung cư tử vong

    Đời sống - Thứ ba, 20/04/2021 09:26
    Tại hiện trường xảy ra vụ việc, mẹ của bé gái rơi từ tầng 24 xuống đất tử vong liên tục gào khóc thảm thiết gọi tên con.

    Vợ đưa con gái đi mẫu giáo, chồng khóc nức nở sợ "khổ thân con", biểu cảm của bé khiến dân phát cuồng

    Đời sống - Thứ ba, 20/04/2021 06:53
    Mạng xã hội lan truyền hình ảnh ông bố ngồi bệt xuống đất ngước nhìn đứa con gái bé bỏng đang ngồi trên ghế vừa được đi học mẫu giáo ngày đầu tiên về. Chuyện không có gì đáng chú ý khi người ta nhìn thấy ông bố này khóc nức nở vì lý do "thương con".

    Tiên Nguyễn từ style đến makeup đều đậm chất Tây, khi để mặt mộc lộ nhược điểm nhưng vẫn được khen xinh hết lời

    Bí quyết làm đẹp - Thứ ba, 20/04/2021 06:47
    Đã quá quen với nhan sắc luôn make up đậm nét, Tiên Nguyễn để mặt mộc khiến công chúng phải dụi mắt mấy lần mới nhận ra được.

    Những "đại kỵ" khi ăn canh rau mồng tơi mùa hè nếu người Việt không bỏ ngay thì sẽ chắc chắn rước bệnh

    Dinh dưỡng - Thứ ba, 20/04/2021 06:40
    Đừng bao giờ phạm phải những sai lầm khi ăn canh rau mồng tơi vì có thể khiến tình trạng sức khỏe của bạn trở nên nghiêm trọng hơn.

    Từ vụ bé gái 5 tuổi bị người quen xâm hại: Tiến sĩ giáo dục chỉ ra điểm yếu chết người của nhiều phụ huynh, vô tình đẩy con vào nguy hiểm

    Nuôi dạy trẻ - Thứ ba, 20/04/2021 06:34
    "Nhiều cha mẹ thường dạy con phải thể hiện tình cảm với người thân. Nếu thể hiện tình cảm không có khoảng cách, nguy hiểm rình rập con là đương nhiên", nữ Tiến sĩ cho hay.

    Hà Nội: Bé gái 4 tuổi rơi từ cửa sổ phòng ngủ tầng 24 chung cư xuống đất tử vong thương tâm

    Đời sống - Thứ hai, 19/04/2021 22:51
    Khoảng 20h30 tối 19/4, bé gái 4 tuổi rơi từ tầng 24 chung cư Xuân Mai Complex, phường Yên Nghĩa, quận Hà Đông, tử vong thương tâm.