DÒNG SỰ KIỆN ►
0947268688 liên hệ quảng cáo

Sai lầm khi cấp đông khiến thịt bị 'chết', gây hại cho sức khỏe

Theo VietNamNet - 15:30 | 26/12/2019
webkhoedep.vn - Bảo quản thịt lợn sai cách sẽ tạo môi trường cho vi khuẩn phát triển, khi ăn vào sẽ phát tác độc tố, gây hại cho sức khỏe con người.

Gần đây, giá thịt lợn trên thị trường tăng vọt khiến các bà nội trợ đau đầu khi phải cân đối chi phí sinh hoạt. Khi tình trạng này diễn ra, nhiều người nhân lúc giá thịt còn rẻ đã mua tích trữ thật nhiều thịt lợn trong tủ đông, với suy nghĩ có thể ăn dần trong thời gian dài. Tuy nhiên, phương pháp bảo quản này không hề "an toàn" như chúng ta nghĩ.

Sự thật về việc thịt lợn có thể tích trữ được 30-40 năm?

Nhiều người hoang mang khi thấy các khuyến cáo như không nên giữ đông thịt, cá… quá vài tháng, trong khi đó, trên thế giới, có những loại thịt lại có hạn dùng lên tới vài năm, thậm chí hàng chục năm. Vậy thịt đông lạnh có hạn dùng thế nào, sử dụng ra sao để đảm bảo an toàn, chất lượng?

Theo lý thuyết, nếu quy trình đông lạnh và điều kiện bảo quản được kiểm soát chặt chẽ, thời gian đông lạnh thịt có thể lên đến 30 - 40 năm. Nhưng cần lưu ý rằng đây chỉ là lý thuyết, và lý thuyết không có nghĩa ai cũng thực hiện được.

Sai lầm khi cấp đông khiến thịt bị chết, gây hại cho sức khỏe-1

Sự thật thông tin thịt lợn cấp đông có thể lưu trữ 30 - 40 năm là gì?

Tại Trung Quốc, có những hạn chế nghiêm ngặt về thời gian bảo quản đông lạnh. Đối với các loại thịt khác nhau, yêu cầu khi đông lạnh phải được đóng gói và bảo quản trong kho lạnh ở nhiệt độ chuẩn từ -15 đến -18 độ C, và thời gian bảo quản không thể vượt quá 9 tháng.

Vậy tại sao không áp dụng phương pháp đông lạnh 30 năm để lưu trữ các loại thịt khác nhau làm nguyên liệu? Trên thực tế, các gia đình thường cấp đông thịt theo quy trình: mua về, đóng thịt vào gói nilong, để trong ngăn đá tủ lạnh. Trong trường hợp này, điều kiện và nhiệt độ bảo quản thịt không đủ để giữ thịt "an toàn" nhiều năm. 

Theo các chuyên gia, mỗi lần cấp đông "gia đình" như thế này, thịt chỉ được lưu trữ tối đa 4 tháng, và những loại thịt được đông lạnh hay đóng băng quá thời gian trên đều không được phép tiêu thụ hay sử dụng.

Cụ thể, dù thực phẩm không bị hư hại nhưng thời gian cấp đông quá lâu cũng mất đi các chất dinh dưỡng cần thiết như các loại vitamin nhóm B, khoáng chất như sắt, kẽm, magie,... và nhiều protein trong thịt cũng bị phân hủy, biến chất, hay còn gọi là thịt "chết".

Sai lầm khi cấp đông khiến thịt bị chết, gây hại cho sức khỏe-2

Cấp đông thịt không an toàn như chúng ta vẫn nghĩ 

Không chỉ vậy việc cấp và rã đông thịt khiến các tinh thể nước đá bên trong thịt to ra, các cạnh sắc nhọn của nó có thể đâm toạc màng tế bào làm miếng thịt bị thất thoát nhiều nước cốt khi rã đông. Chính vì lẽ đó, bạn sẽ cảm thấy khi nấu thịt ra nhiều nước, dễ bị dai, nhạt vị,.... Lượng chất dinh dưỡng được giữ lại trong thịt cũng giảm, thậm chí một số còn có tác động xấu đến sức khỏe

Thịt đông lạnh sai cách có tác hại như thế nào?

Việc bảo quản và đông lạnh thịt ở nhiệt độ cực thấp sẽ ức chế vi khuẩn trong thịt, dù để lâu cũng không gây hại lớn cho cơ thể. Nhưng nếu trong quá trình đông lạnh, thịt được rã đông và sau đó bị đóng băng một lần nữa, rất dễ khiến thịt bị nhiễm khuẩn, khi đó vi khuẩn không bị ức chế ở môi trường nhiệt độ thấp, khi đi vào cơ thể con người sẽ phát tác độc tính.

Đặc biệt là khi rã đông, một số tế bào mô bị tổn thương sẽ có một lượng lớn protein và nước trong tế bào, việc này khiến các vi khuẩn bùng phát nhanh chóng, rất dễ tạo ra các chất có hại khiến cơ thể nhiễm độc sau khi ăn.

Sai lầm khi cấp đông khiến thịt bị chết, gây hại cho sức khỏe-3

Vậy cấp đông thịt như thế nào mới đúng?

- Khi mua về, bạn luôn phải rửa sạch tay khi cầm thịt tươi để tránh việc nhiễm vi khuẩn lên thịt cũng như phải làm sạch thịt lại trước khi rã đông.

- Khi bảo quản thịt, nên cắt thịt thành từng miếng vừa phải để bảo quản dễ cũng như dễ rã đông.

- Cho thịt vào hộp hoặc túi sạch có miệng zip đậy kín để tránh tình trạng nhiễm khuẩn chéo.

- Ngay cả tủ đông cũng phải thường xuyên làm sạch để loại bỏ vi khuẩn, giúp thịt được giữ sạch hơn.

- Để giữ lại tối đa chất dinh dưỡng trong thịt đông lạnh, bạn nên chọn cách rã đông từ từ như để thịt vào ngăn mát hoặc nhiệt độ phòng để thịt tự mềm.

- Thịt sau khi rã đông nên chế biến ngay lập tức, tuyệt đối không được đem cấp đông trở lại.

- Nên ghi chú lại ngày mua thịt và ngày bắt đầu bảo quản thịt trong tủ lạnh để sử dụng đúng hạn, đặc biệt là khi thịt đã được rã đông ở ngăn mát.

Chuyên gia khuyến cáo, mặc dù giá thịt lợn đã tăng lên trong thời gian gần đây, nhưng đừng mua quá nhiều thịt rẻ để tích trữ trong tủ đông. Mọi thực phẩm bạn chọn đều ảnh hưởng đến sức khỏe và tuổi thọ của chính bạn và gia đình.

Theo VietNamNet
Xem link gốc Ẩn link gốc
https://vietnamnet.vn/vn/suc-khoe/an-toan-thuc-pham/sai-lam-khi-bao-quan-thit-dong-lanh-gay-nguy-hiem-cho-suc-khoe-603373.html
Bình luận
Bình luận của bạn về bài viết

    46-55 tuổi được mệnh danh là "10 năm nguy hiểm", phải cố gắng giữ 3 bộ phận này luôn "mềm" thì mới mong trường thọ

    Bí quyết làm đẹp - Thứ tư, 05/08/2020 23:58
    Qua tuổi 45, các cơ quan trong cơ thể sẽ đột ngột suy giảm, khả năng đề kháng, miễn dịch cũng vì thế yếu kém hơn, khiến các căn bệnh đã nhen nhóm trước đây giờ có dịp bùng phát.

    Chồng quyết ly hôn để đoàn tụ với người cũ, song chỉ một tiếng gọi ở cửa tòa án mà anh nhất định bỏ mặc người tình quyến rũ trên chiếc xe sang

    Gia đình - Thứ tư, 05/08/2020 22:10
    Hôm nay Nhung mặc 1 bộ váy đỏ rực rỡ, vô cùng quyến rũ. Thêm chiếc xe sang bên cạnh, cô nàng làm sáng bừng cả 1 góc phố. Tuấn đang định rẽ sang chỗ người tình chờ thì khựng người lại vì một tiếng gọi...

    Hà Nội: Khử khuẩn ngay trong đêm, đưa 18 người F1 của nhân viên xe bus dương tính lần 1 với SARS-CoV-2 đi cách ly

    Tin y dược - Thứ tư, 05/08/2020 21:06
    Khu vực nơi ở của ca nghi nhiễm Covid -19 ở Hà Nội đã được tổ chức cách ly, phun thuốc khử khuẩn. Các trường hợp F1 và F2 này sẽ đưa đi cách ly ngay ở Trường Cao đẳng công nghệ cao Hà Nội.

    Nên ăn bữa sáng như thế nào cho khỏe?

    Dinh dưỡng - Thứ tư, 05/08/2020 20:28
    Suckhoedoisong.vn- Con gái tôi 17 tuổi, thường bỏ bữa sáng. Tôi đã nhiều lần khuyên cháu nên ăn bữa sáng để có sức khỏe học tập nhưng cháu nói sợ béo nên không ăn. Thực sự tôi cũng không biết nên cho con ăn bữa sáng như thế nào mới đúng. Mong bác sĩ tư vấn?

    Giảm nguy cơ Alzheimer bằng chế độ ăn

    Dinh dưỡng - Thứ tư, 05/08/2020 20:25
    Khi chúng ta già đi, mối đe dọa phát triển bệnh Alzheimer tăng lên rõ rệt. Mặc dù nguyên nhân của bệnh Alzheimer vẫn chưa được biết một cách đầy đủ,

    Ngành Y tế Quảng Nam được tặng 08 máy thở hỗ trợ công tác điều trị bệnh nhân Covid-19

    Tin y dược - Thứ tư, 05/08/2020 20:09
    8 máy thở được cá nhân và doanh nghiệp tặng ngành Y tế Quảng Nam để hỗ trợ công tác điều trị bệnh nhân Covid-19 trên địa bàn.

    Trẻ đi học lại giữa mùa nóng cha mẹ cần lưu ý những gì

    - Chủ nhật, 10/05/2020 09:13
    Học sinh đi học lại giữa nền nhiệt độ cao và thời tiết oi bức khiến không ít cha mẹ lo lắng tìm các giải pháp để đảm bảo sức khỏe của trẻ.

    Phòng dịch: Một số lưu ý khi trẻ đi học, cha mẹ đi làm trở lại

    - Thứ sáu, 08/05/2020 06:38
    Mặc dù các chuyên gia nhận định xác suất lây nhiễm trong nước hiện nay là rất thấp, một số biện pháp phòng dịch đã được nới lỏng hơn từ mức bắt buộc xuống mức khuyến cáo. Tuy nhiên, Ban chỉ đạo chống dịch vẫn khuyến cáo nhân dân thực hiện tốt 3 nguyên tắc: Khẩu trang, khoảng cách và rửa tay.

    3 kinh nghiệm hay giúp trẻ an toàn từ nhà đến lớp sau kỳ nghỉ dịch

    - Thứ năm, 07/05/2020 09:34
    Sau kỳ nghỉ dài, trẻ ít được hoạt động nên khi trở lại trường trẻ sẽ hoạt động rất nhiều. Chính vì vậy, cha mẹ cần bỏ túi những kinh nghiệm bảo vệ an toàn từ nhà đến lớp cho trẻ.

    Khẩn: Truy tìm hành khách trên chuyến bay VN7198 từ Đà Nẵng ra Hà Nội

    Tin y dược - Thứ tư, 05/08/2020 20:02
    Tối 5/8, Bộ Y tế phát đi thông báo số 23 đề nghị hành khách trên chuyến bay VN7198 đi từ Đà Nẵng đến Hà Nội ngày 24/7 liên hệ với cơ quan y tế gần nhất.

    Lịch trình di chuyển 20/23 ca mắc Covid-19 công bố ngày 4/8 tại Đà Nẵng

    Tin y dược - Thứ tư, 05/08/2020 19:53
    Tối 5/8, Ban Chỉ đạo Phòng chống dịch COVID-19 TP Đà Nẵng cung cấp thông tin về kết quả điều tra, giám sát, xử lý đối với bệnh nhân số 604, được công bố ngày 02/8; và 20/23 trường hợp bệnh nhân mắc COVID-19 tại TP Đà Nẵng được công bố ngày 04/8.

    Trà ô long tốt cho sức khỏe, giảm cân

    Dinh dưỡng - Thứ tư, 05/08/2020 19:26
    Ngày nay, trà được chứng minh là một trong những loại thức uống tốt nhất cho sức khỏe và sắc đẹp và ngày càng được ưa chuộng, sử dụng rộng rãi.

    Thứ trưởng Bộ Y tế: Bệnh viện C Đà Nẵng sẽ được xem xét mở cửa trở lại đầu tiên

    Tin y dược - Thứ tư, 05/08/2020 18:55
    Ngày 5/8, Thứ trưởng Bộ Y tế Nguyễn Trường Sơn - Trưởng Bộ phận thường trực đặc biệt phòng chống dịch COVID-19 của Bộ Y tế tại TP Đà Nẵng đã trả lời báo chí một số vấn đề xung quanh công tác phòng, chống dịch COVID-19 cũng như hoạt động của đoàn công tác của Bộ Y tế tại Đà Nẵng

    Thêm 41 ca mắc COVID-19, trong đó 40 ca liên quan đến Đà Nẵng, Việt Nam có 713 bệnh nhân

    Bệnh lây nhiễm - Thứ tư, 05/08/2020 18:19
    Bản tin 18h ngày 5/8 của Ban Chỉ đạo Quốc gia cho biết đã ghi nhận thêm 41 ca mắc mới COVID-19, trong đó có 34 ca tại Đà Nẵng, 04 ca tại Lạng Sơn, 02 ca tại Bắc Giang, 01 ca nhập cảnh được cách ly ngay. Việt Nam hiện có 713 bệnh nhân

    Chính thức bàn giao Bệnh viện dã chiến tại Cung thể thao Tiên Sơn

    Tin y dược - Thứ tư, 05/08/2020 17:53
    Như vậy, sau 3,5 ngày thi công lắp ráp khẩn trương, gấp rút, Bệnh viện dã chiến đã được hoàn thiện tại Cung thể thao Tiên Sơn, sớm trước 2,5 ngày so với kế hoạch đặt ra.

    Bé trai 6 tuổi tử vong sau khi bị hàng trăm con ong bắp cày tấn công trong khi tỉa cây cùng bà ngoại

    Tin y dược - Thứ tư, 05/08/2020 17:03
    Dù đã được hàng xóm lao ra giúp đỡ nhưng rất tiếc là cậu bé vẫn ra đi.

    Quyền Bộ trưởng Y tế khuyến cáo người dân hạn chế thăm nuôi trong bệnh viện

    Tin y dược - Thứ tư, 05/08/2020 15:37
    Đó là nhấn mạnh của Quyền Bộ trưởng Bộ Y tế Nguyễn Thanh Long tại cuộc họp giao ban giữa Bộ Y tế với các địa phương vào sáng 5/8.

    Hà Nội truy tìm 7 hành khách đi cùng chuyến xe với bệnh nhân Covid-19 số 620

    Tin y dược - Thứ tư, 05/08/2020 15:37
    Sở Y tế Hà Nội cho biết, đến trưa 5/8, còn 7 hành khách đi cùng chuyến xe với bệnh nhân Covid-19 số 620 (quê Hà Nam) vẫn chưa liên lạc được.

    Thứ trưởng Bộ Y tế Nguyễn Trường Sơn được chỉ định làm Phó Trưởng Ban Bảo vệ, chăm sóc sức khỏe cán bộ Trung ương

    Tin y dược - Thứ tư, 05/08/2020 15:20
    Ban Bí thư quyết định chỉ định ông Nguyễn Trường Sơn, Thứ trưởng Bộ Y tế kiêm giữ chức Phó Trưởng Ban Bảo vệ, chăm sóc sức khỏe cán bộ Trung ương.

    Các mỹ nhân Việt diện quần ống rộng với 4 kiểu áo sau để nâng tầm vẻ sang xịn cho cả tổng thể

    Xu hướng - Thứ tư, 05/08/2020 14:38
    Bạn cứ mix quần ống rộng với 4 kiểu áo sau đây thì thể nào cũng đẹp và sành điệu

    Mỗi ngày một ly rượu mơ trước khi đi ngủ: Bí quyết làm đẹp được Chi Pu học lỏm từ phụ nữ Nhật Bản

    Bí quyết làm đẹp - Thứ tư, 05/08/2020 14:38
    Nữ ca sĩ học hỏi cách làm đẹp của phụ nữ Nhật thời xưa, để giúp nhan sắc thêm hoàn hảo và chống lão hóa

    Những sai lầm trong điều trị tay chân miệng ở trẻ khiến bệnh càng trở nặng

    Bệnh lây nhiễm - Thứ tư, 05/08/2020 14:37
    Đừng để những sai lầm của cha mẹ làm nguy cơ bệnh có thể diễn biến nặng và gây biến chứng nguy hiểm cho trẻ

    Chàng trai 26 tuổi chết vì xuất huyết não sau khi nhổ răng khôn, cảnh báo những lưu ý khi nhổ răng khôn

    Bí quyết làm đẹp - Thứ tư, 05/08/2020 14:24
    Theo các cuộc khảo sát, khoảng 54% trong số những người có độ tuổi từ 16-25 có răng khôn, trong đó khoảng 44% bị ảnh hưởng bởi phiền toái do răng khôn đem lại.

    Bị hóc xương, cụ ông 85 tuổi phải nhập viện cấp cứu

    Bí quyết làm đẹp - Thứ tư, 05/08/2020 14:23
    Một bệnh nhân nam (85 tuổi, ở Nam Từ Liêm, Hà Nội) có tiền sử tai biến mạch máu não cách đây 10 năm, liệt yếu nửa người bên phải, hạn chế vận động, ảnh hưởng đến vấn đề nhai nuốt nên đã bị hóc dị vật có kích thước lớn trong thực quản.

    Muốn quần áo khô nhanh lại thơm tho trong những ngày mưa nhiều thì các chị em vào đây xem ngay bí kíp nhé!

    Gia đình - Thứ tư, 05/08/2020 14:19
    Mưa liên tục, độ ẩm không khí cao khiến quần áo rất khó khô. Vậy thì đây là trọn bộ giải pháp để các mẹ luôn giữ quần áo khô nhanh và thơm tho nhé!

    Ngành Y tế tiếp nhận 500 máy thở trị giá 120 tỷ đồng

    Tin y dược - Thứ tư, 05/08/2020 14:14
    Ngày 5/8, tại trụ sở Trung ương Mặt trận Tổ quốc Việt Nam, Bộ Y tế đã tiếp nhận 500 máy thở MV20 do Trường Đại học Văn Lang và Tập đoàn Vạn Thịnh Phát trao tặng. Tổng giá trị số máy thở này lên đến 120 tỷ đồng.

    Sau lời kêu gọi, Bình Định cử 25 y, bác sĩ ra Đà Nẵng chống dịch Covid-19

    Tin y dược - Thứ tư, 05/08/2020 13:36
    Theo chỉ đạo của Chủ tịch UBND tỉnh Bình Định, Sở Y tế Bình Định đã thành lập Đoàn công tác hỗ trợ thành phố Đà Nẵng chống dịch COVID-19 gồm 25 y, bác sỹ tham gia.