DÒNG SỰ KIỆN ►
0947268688 liên hệ quảng cáo

Trước khi nấu ăn, nhiều người đem chần thịt lợn qua nước nóng để loại bỏ chất bẩn: Chuyên gia nói "sai lầm tai hại"

Theo Nhịp sống Việt - 10:02 | 12/09/2021
webkhoedep.vn - Ai cũng nghĩ trước khi luộc, rang thịt lợn... mà làm bước này sẽ giúp loại bỏ chất độc hại, chất bẩn tồn đọng trên miếng thịt. Thế nhưng, hóa ra đó lại là sai lầm khiến miếng thịt thêm độc hại.

Chần thịt qua nước sôi trước khi chế biến - Thói quen của nhiều người trong nhà bếp

Chần thịt qua nước sôi là một thói quen rất phổ biến được các bà nội trợ Việt. Mỗi lần đi mua thịt về, nhiều người còn cẩn thận đun sôi nước, sau đó rót lên ngập tràn miếng thịt để loại bỏ chất bẩn, chất độc hại rồi mới tiến hành chế biến thịt thành món này món kia.

Trước khi nấu ăn, nhiều người đem chần thịt lợn qua nước nóng để loại bỏ chất bẩn: Chuyên gia nói sai lầm tai hại-1

Chần thịt qua nước sôi trước khi chế biến - Thói quen của nhiều người trong nhà bếp.

Khi nước sôi được dội lên, nhiều người còn đợi chờ đến vài phút sau mới vớt thịt ra. Không ít người cho rằng thói quen này sẽ giúp loại bỏ chất độc hại, chất bẩn có trong miếng thịt theo nguyên lý đơn giản: dội nước sôi vào, chất bẩn, chất độc cũng bị trôi ra ngoài theo dòng nước nóng xối xả. Chưa kể, nước sôi ở nhiệt độ cao giúp giết chết vi khuẩn, virus... Thế là yên tâm việc luộc thịt, rang thịt được ngon lành, đảm bảo sức khỏe hơn.

Không biết hiệu quả của việc làm này đến đâu nhưng rất nhiều bà nội trợ hiện vẫn đang tâm đắc với cách này. Nhất là trong cuộc sống hiện đại, thịt lợn có nguy cơ nuôi tăng trọng, miếng thịt mua về không có được mùi thơm đặc trưng. Thậm chí, có thể bạn mua phải thịt lợn có mùi hôi rõ rệt. Lúc này, giải pháp cứu cánh được chị em một lần nữa truyền tai nhau vẫn là chần thịt qua nước sôi trước khi chế biến.

Chần qua nước sôi cũng trở thành giải pháp khử khuẩn, khử mùi được nhiều người trong hội chị em bếp núc truyền tai nhau. Hiệu quả của phương pháp này đến đâu, chúng ta hãy cùng nghe chuyên gia chia sẻ!

Trước khi nấu ăn, nhiều người đem chần thịt lợn qua nước nóng để loại bỏ chất bẩn: Chuyên gia nói sai lầm tai hại-2

Chần qua nước sôi cũng trở thành giải pháp khử khuẩn, khử mùi được nhiều người trong hội chị em bếp núc truyền tai nhau.

Chần thịt qua nước sôi không có tác dụng loại bỏ chất bẩn, chất độc ra khỏi miếng thịt

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), chần thịt qua nước sôi là một trong những cách làm sạch thịt trước khi chế biến rất phổ biến được nhiều người ưa chuộng. Mặc dù vậy, cách này không có tác dụng loại bỏ chất độc, chất bẩn ra khỏi miếng thịt như chúng ta đang nghĩ. Thậm chí, hành động đun sôi nước rồi dội lên thịt để chần còn khiến miếng thịt càng trở nên độc hơn.

Theo chuyên gia, "đây là suy nghĩ hoàn toàn sai lầm bởi do đặc tính của thịt, miếng thịt đang ở trạng thái bình thường, gặp nhiệt độ cao sẽ khiến protein bề mặt miếng thịt đóng vón lại, nghiễm nhiên chất độc hại, chất bẩn ở bên trong không thể thoát ra ngoài được".

Trước khi nấu ăn, nhiều người đem chần thịt lợn qua nước nóng để loại bỏ chất bẩn: Chuyên gia nói sai lầm tai hại-3

Chần thịt bằng cách cho miếng thịt vào nước đun sôi sẽ làm cho miếng thịt biến tính co lại.

"Hay nói cách khác, chần thịt bằng cách cho miếng thịt vào nước đun sôi sẽ làm cho miếng thịt biến tính co lại. Lúc này, thịt có nguy cơ ngấm thêm các chất bẩn chứ không hề đào thải ra bên ngoài như nhiều người đang nghĩ. Thậm chí khiến miếng thịt trở nên độc hơn", chuyên gia khẳng định.

Vậy, làm thế nào để giảm thiểu tối đa nguy cơ nhiễm chất bẩn, chất độc hại từ thịt trong chế biến, nấu nướng?

Theo PGS.TS Thịnh, thay vì cho thịt vào nước sôi chần qua trước khi chế biến, bạn nên rửa thịt nhiều lần bằng nước sạch sau khi mua ngoài chợ về. Trong quá trình rửa có thể bóp qua với muối một vài lần, hoặc có thể rửa bằng nước muối pha loãng và sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Trước khi nấu ăn, nhiều người đem chần thịt lợn qua nước nóng để loại bỏ chất bẩn: Chuyên gia nói sai lầm tai hại-4

Để thịt thơm ngon, tránh mùi hôi, bạn nên cho thêm hành, sả… đập vào nồi thịt để thịt thơm hơn, ngọt hơn.

Để thịt thơm ngon, tránh mùi hôi, bạn nên cho thêm hành, sả… đập vào nồi thịt để thịt thơm hơn, ngọt hơn. Đối với thịt luộc, bạn có thể cho thịt vào nồi nước đang sôi để luộc chín thay vì cho miếng thịt vào nước lạnh ngay từ ban đầu. "Cho thịt vào nước đang sôi để luộc thịt sẽ giúp miếng thịt khi ăn có cảm giác ngọt hơn, hương vị cũng thơm ngon hơn", TS Từ Ngữ (Tổng Thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam) nhận định.

Giới chuyên gia cho biết thêm, khi luộc thịt, nấu thịt… nếu thấy có hiện tượng nổi bọt, nổi váng thì nên dùng thìa để hớt bỏ đi cũng sẽ giúp giảm tối đa chất bẩn, độc hại thôi ra trong quá trình nấu thịt.

Cách chọn thịt lợn ngon, hạn chế tối đa nguy cơ mua thịt lợn bệnh, thịt lợn tăng trọng...

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, thịt lợn ngon là thịt đang khỏe mạnh thì rất tươi màu sắc miếng thịt hồng tự nhiên, phần mỡ trắng. Còn thịt con lợn bị bệnh sẽ có màu sắc bất thường. Đặc biệt, với thịt lợn có dấu hiệu hỏng thì màu sắc thường nhợt nhạt, tím tái, thâm đen. Thịt lợn khi chết đã chết thường có mùi nên rất dễ nhận ra thịt lợn bệnh. Cụ thể:

- Màu sắc: Thịt lợn sạch có màu hồng tươi, khi ấn tay vào miếng thịt sẽ thấy ấm và không rỉ nước. Thịt lợn đã tiêm thuốc để bơm nước thì thịt không còn màu hồng, màu nhạt hơn, khi ấn tay vào miếng thịt thì cảm thấy lạnh và nước rỉ ra ngoài.

- Độ săn chắc: Thịt lợn tươi ngon khi sờ vào thớ thịt có cảm giác đàn hồi, màng bên ngoài khô và dính. Trong khi đó, lợn đã bị tiêm thuốc, miếng thịt thường nhão, không có sự đàn hồi.

- Khi chế biến: Thịt lợn ngon khi chế biến sẽ săn lại, khi tẩm ướp gia vị thịt khô ráo, không ra nước. Thịt đã bị tiêm thuốc thì khi nấu, miếng thịt quắt lại, ra nhiều nước, ăn không ngon, mất đi hương vị đặc trưng và mau bị ôi thiu.

- Xem lớp mỡ bên dưới da miếng thịt, nếu lớp mỡ mỏng và lỏng lẻo nên tránh: Thông thường lợn siêu nạc được ăn hóa chất nên lớp mỡ mỏng hẳn đi, có khi dày chưa đến 1cm, trong khi lớp mỡ của thịt lợn bình thường khoảng 1,5-2cm.

- Thịt lợn có chứa các độc chất ractopamine và clenbuterol thường có màu đỏ tươi khác thường, sáng và bóng.

- Thái miếng thịt ra từng đoạn dày bằng 2-3 ngón tay, nếu thấy thịt mềm, không đứng thẳng được trên bàn rất có thể thịt đã nhiễm chất tăng trọng.

- Quan sát xem chỗ liên kết giữa phần nạc và mỡ, nếu thấy tách rời rõ rệt, đồng thời có nước dịch màu vàng rỉ ra, chắc chắn đó là thịt siêu nạc.

Ngoài ra, để tránh nguy cơ mua phải thịt lợn bẩn, người tiêu dùng cũng nên mua thịt lợn ở những cơ sở uy tín, có đóng dấu kiểm dịch rõ ràng của cơ quan chức năng, tránh mua ở những hàng quán vỉa hè, không rõ nguồn gốc và không đảm bảo an toàn. Để mua được thịt lợn tươi ngon tốt nhất nên đi chợ vào buổi sáng, vì buổi chiều thường có những loại thịt tồn lại trong ngày.

Theo Nhịp sống Việt
Xem link gốc Ẩn link gốc
http://nhipsongviet.toquoc.vn/truoc-khi-nau-an-nhieu-nguoi-dem-chan-thit-lon-qua-nuoc-nong-de-loai-bo-chat-ban-chuyen-gia-noi-sai-lam-tai-hai-22202112902445.htm
Bình luận
Bình luận của bạn về bài viết

    Những di chứng đáng sợ của Covid-19

    Bệnh lây nhiễm - Thứ sáu, 24/09/2021 09:14
    Dù ra viện được hai tuần nhưng bản thânh anh Th. vẫn bị Covid-19 hành hạ. bởi những cơn ho, thở ran, hụt hơi thường xuyên xuất hiện, anh sụt tới 14 kg.

    Cái kết không ngờ khi "soi thịt gà luộc để qua đêm dưới kính hiển vi" và 4 lưu ý khi tiêu thụ thịt gà để sức khỏe không phải trả giá đắt

    Dinh dưỡng - Thứ sáu, 24/09/2021 07:34
    Ở mức phóng đại 30 lần, chúng ta dễ dàng quan sát các sợi thịt gà khá đẹp mắt. Tuy nhiên, ở mức phóng đại 400 lần, có thể trông thấy một số sinh vật đã bắt đầu phát triển.

    Đứa trẻ tội nghiệp mồ côi mẹ đến 2 lần vì dịch Covid-19: Đau xót khi bàn thờ mẹ và "má hai" giờ nằm cạnh nhau

    Gia đình - Thứ sáu, 24/09/2021 07:21
    Vừa tròn 1 tuổi, nó mồ côi mẹ, đứa trẻ tội nghiệp được người dì không chồng con nhận về chăm sóc, nuôi dưỡng, nó gọi là má hai. 7 năm sau vì Covid-19, má hai cũng bỏ nó mà đi…

    Trẻ 13 tuổi mắc Covid-19 tổn thương phổi nặng dù không có bệnh nền

    Phòng bệnh - Thứ năm, 23/09/2021 17:08
    Sau 4 ngày mắc Covid-19, bệnh nhi ho nhiều, tức ngực, khó thở. Kết quả X-quang phổi cho thấy, trẻ bị tổn thương phổi nặng dù không béo phì hay có bệnh nền.

    Trưa 23/9, Hà Nội thêm 5 ca mắc Covid-19 ở Long Biên và Thanh Xuân

    Tin y dược - Thứ năm, 23/09/2021 14:03
    Sở Y tế Hà Nội vừa thông báo, trong sáng nay (23/9) ghi nhận 5 ca mắc Covid-19 mới, trong đó 3 ca tại khu phong tỏa, 2 ca tại khu cách ly.

    Mẹ nhiễm Covid-19 rồi mất sau ca sinh mổ, bé trai 8 tuổi bỗng thành mồ côi: "Ba nói mẹ đi cách ly rồi về nhưng mẹ có về nữa đâu..."

    Đời sống - Thứ năm, 23/09/2021 11:03
    Ngày ba mẹ đi cách ly vì nhiễm Covid-19, Thông vẫn nhớ như in lời mẹ dặn: Thông ở nhà ngoan, mẹ đi ít bữa rồi sẽ về. Nhưng mà, mẹ có chịu về nữa đâu…

    Ngày 22/9: Có 11.527 ca mắc COVID-19, riêng TP HCM và Bình Dương đã ghi nhận hơn 9.600 ca

    Tin y dược - Thứ tư, 22/09/2021 18:57
    Bản tin dịch COVID-19 ngày 22/9 của Bộ Y tế cho biết có 11.527 ca mắc COVID-19, riêng TP HCM và Bình Dương đã hơn 9.600 ca. Trong ngày có 11.919 ca khỏi, cao hơn số mắc gần 400 ca

    Tối 21/9, Hà Nội thêm 2 ca mắc Covid-19 tại Thanh Trì và Hoàng Mai, cả ngày có 13 ca

    Tin y dược - Thứ ba, 21/09/2021 19:30
    Sở Y tế Hà Nội vừa thông báo, trong chiều nay (21/9) ghi nhận 2 bệnh nhân Covid-19 đã được cách ly tại huyện Thanh Trì và quận Hoàng Mai.

    Sáng 18/9, Hà Nội thêm 2 ca mắc Covid-19 mới ở Thanh Xuân và Hoàng Mai

    Tin y dược - Thứ bảy, 18/09/2021 07:53
    Sở Y tế Hà Nội vừa thông báo, từ 18h ngày 17/9 đến 6h ngày 18/9 ghi nhận 2 ca Covid-19 mới, trong đó 1 ca tại khu cách ly và 1 ca tại khu phong tỏa.

    4 sai lầm nghiêm trọng khiến da bạn mãi xỉn màu, không thể sáng lên tông nào dù vất vả skincare

    Bí quyết làm đẹp - Thứ năm, 23/09/2021 10:28
    4 sai lầm này còn khiến da xuất hiện đốm nâu xấu xí.

    Tuyên bố ly hôn cô vợ sồ sề không cần hòa giải, nhưng tới sát ngày ra tòa chồng lại "phanh gấp" vì phát hiện ra "sự thật"

    Gia đình - Thứ năm, 23/09/2021 09:17
    "Vợ tôi phát hiện, cô ấy làm ầm nói tôi là người chồng bạc bẽo, vô trách nhiệm. Chúng tôi cãi vã to. Không thể làm hòa được, vợ tôi đòi ly hôn, tôi cũng đồng ý...", người chồng kể.

    Dùng đu đủ xanh đắp lên mặt trị nám, tàn nhang đang được nhiều Tiktoker lăng xê thực sự "lợi hại" đến đâu?

    Bí quyết làm đẹp - Thứ năm, 23/09/2021 08:48
    "Chị em nào đang bị nám và tàn nhang hãy lấy quả đu đủ xanh gọt vỏ, rửa sạch, xay nhuyễn và ép lấy nước cốt. Sau đó bạn lấy nước cốt hòa với mật ong theo tỷ lệ 1:1 thoa vào vùng bị nám", các chuyên gia Tiktok chia sẻ.

    Phóng sự VTV đặc biệt "Ngày con chào đời", không còn ám ảnh, khốc liệt như "Ranh giới" nhưng vẫn lấy đi nhiều nước mắt của mọi người

    Mẹ và bé - Thứ năm, 23/09/2021 07:02
    Không còn những giây phút bức bối và khốc liệt như trong phóng sự "Ranh giới", "Ngày con chào đời" mang đến nhiều tươi sáng và niềm hy vọng hơn.

    Nữ giám đốc bị tố làm lây lan dịch Covid-19 viết “tâm thư” xin lỗi người dân

    Tin y dược - Thứ tư, 22/09/2021 19:19
    Trên trang Facebook cá nhân có hơn 1 triệu người theo dõi, nữ Giám đốc Công ty Mỹ phẩm Đ.A. đăng lời xin lỗi người dân Bạc Liêu về việc làm lây lan dịch Covid-19 cho nhiều người.

    Ngày 22/9: Có 11.527 ca mắc COVID-19, riêng TP HCM và Bình Dương đã ghi nhận hơn 9.600 ca

    Tin y dược - Thứ tư, 22/09/2021 18:57
    Bản tin dịch COVID-19 ngày 22/9 của Bộ Y tế cho biết có 11.527 ca mắc COVID-19, riêng TP HCM và Bình Dương đã hơn 9.600 ca. Trong ngày có 11.919 ca khỏi, cao hơn số mắc gần 400 ca

    Hà Nội: Tạm phong tỏa chợ Kiến Hưng sau khi ca dương tính SARS-CoV-2 từng đi mua sầu riêng

    Tin y dược - Thứ tư, 22/09/2021 18:53
    UBND phường Kiến Hưng (Hà Đông, Hà Nội) có thông báo tạm dựng hoạt động chợ Kiến Hưng để điều tra, truy vết liên quan đến ca dương tính SARS-CoV-2.

    Vụ đánh ghen bình tĩnh chưa từng có, ông chồng có màn chất vấn khiến cô vợ cứng lưỡi: "Có thực hiện như trong phim sex không?"

    Gia đình - Thứ tư, 22/09/2021 15:43
    Bình thường khó có ai giữ được bình tĩnh nhưng người chồng trong câu chuyện lại khác!

    Trưa 22/9, Hà Nội thêm 5 ca mắc Covid-19, 1 ca cộng đồng tại Hà Đông

    Tin y dược - Thứ tư, 22/09/2021 14:08
    Sở Y tế Hà Nội vừa thông báo, trong sáng nay (22/9) ghi nhận 5 ca Covid-19, trong đó 4 ca tại khu cách ly, 1 ca cộng đồng tại quận Hà Đông.

    Một thợ cắt tóc tại Hà Nội nhiễm nCoV

    Tin y dược - Thứ tư, 22/09/2021 10:50
    Nam bệnh nhân nghỉ dịch tại nhà 3 tháng. Sau đó, người này được anh rể đón về nhà ở Hà Đông.

    Duy trì thói quen ăn sữa chua trong thời điểm vàng này, phụ nữ sẽ trẻ lâu, phòng ngừa bệnh phụ khoa hiệu quả mà không loại thần dược nào làm được

    Dinh dưỡng - Thứ tư, 22/09/2021 10:09
    2 thời điểm tốt nhất trong ngày để ăn sữa chua, ăn sữa chua lúc này được ví là “bổ dưỡng không kém gì nhân sâm”.

    Sáng 22/9, Hà Nội thêm 1 ca mắc Covid-19 ở Thanh Xuân

    Tin y dược - Thứ tư, 22/09/2021 09:04
    Sở Y tế Hà Nội vừa thông báo, từ 18h ngày 21/9 đến 6h ngày 22/9 ghi nhận 1 ca Covid-19 tại Thanh Xuân đã được cách ly, thuộc chùm F1 của các trường hợp sàng lọc ho, sốt.

    Mẹo làm sạch gan heo đơn giản, loại bỏ hết độc tố lại không sợ mùi tanh

    Mẹo vặt - Thứ ba, 21/09/2021 20:15
    Học ngay cách làm sạch gan heo để không còn mùi hôi và khử độc nhanh chóng với những nguyên liệu có sẵn trong bếp ra sao nhé!

    Sao Việt hóa trang từ chị Hằng, chú Cuội đến Tiên hắc ám

    Thời trang Sao - Thứ ba, 21/09/2021 20:10
    Angela Phương Trinh, Việt Hương, Trang Trần, Lâm Vỹ Dạ, Xuân Bắc cùng hàng loạt nghệ sĩ hóa thân thành các nhân vật cực kỳ thú vị.

    Mách bạn cách chọn size túi ngực phù hợp, chuẩn đẹp

    Thẩm mỹ viện - Thứ ba, 21/09/2021 20:06
    Nên chọn size túi ngực nào là điều gây “lấn cấn” nhiều nhất trước khi nâng ngực. Bởi không phải ngực cứ to là đẹp, quan trọng nhất là phải phù hợp và hài hòa với vóc dáng.

    Ăn gì để răng chắc khỏe? Bí quyết dinh dưỡng không nên bỏ qua

    Nha khoa - Thứ ba, 21/09/2021 20:00
    Ăn gì để răng chắc khỏe? Biết được bí quyết dinh dưỡng và cách ăn uống bảo vệ răng miệng sẽ giúp bạn giảm thiểu tối đa nguy cơ sâu răng và mòn men răng.

    Tẩy trang mắt thế nào là đúng và an toàn?

    Bí quyết làm đẹp - Thứ ba, 21/09/2021 19:56
    Tẩy trang là bước quan trọng trong quá trình chăm sóc và làm đẹp mắt. Vậy tẩy trang thế nào để loại bỏ hoàn toàn các chất trang điểm ra khỏi vùng mắt?

    Tối 21/9, Hà Nội thêm 2 ca mắc Covid-19 tại Thanh Trì và Hoàng Mai, cả ngày có 13 ca

    Tin y dược - Thứ ba, 21/09/2021 19:30
    Sở Y tế Hà Nội vừa thông báo, trong chiều nay (21/9) ghi nhận 2 bệnh nhân Covid-19 đã được cách ly tại huyện Thanh Trì và quận Hoàng Mai.