DÒNG SỰ KIỆN ►
0947268688 liên hệ quảng cáo

Từ vụ nhập viện vì ăn thịt đông quá lâu, thực phẩm trữ lạnh bao lâu sẽ thành "ổ bệnh"?

t - 14:24 | 08/06/2018
webkhoedep.vn - Mới đây khi vụ việc cả gia đình 5 người phải nhập viện cấp cứu do ăn thịt để trong tủ lạnh tới gần nửa năm khiến nhiều người lo ngại về thói quen cất trữ thức ăn quá lâu trong tủ.
  • 4 loại lá giúp trẻ mát da, trị rôm sảy mùa hè hiệu quả

    Da của trẻ vốn rất yếu và nhạy cảm hơn da người lớn rất nhiều, nên vào những ngày hè nắng nóng con rất dễ bị mụn nhọt và rôm sảy, vì vậy mẹ cần thường xuyên tắm cho con bằng những loại lá trị rôm sảy dưới đây để trẻ có làn da mịn màng nhé!

 

Chắc hẳn đã từng có lúc bạn dọn dẹp tủ lạnh và vô tình phát hiện ra 1 vài túi thịt cứng lạnh đã để trong tủ từ rất lâu chưa dùng tới. Có người sẽ bỏ miếng thịt đi nhưng có người vì cảm thấy tiếc và cho rằng thịt đã cất đông trong tủ lạnh an toàn nên đem rã đông rồi nấu.

Tuy nhiên bạn có biết ăn thịt để đông lạnh quá lâu rất hại sức khỏe.

Thực phẩm nên cất trữ bao lâu trong tủ lạnh?

Nhiều người nghĩ rằng đồ ăn để trong tủ lạnh hoàn toàn an toàn và không thể có vi khuẩn xâm nhập nên có thể cất trữ bao lâu cũng được mà vẫn có thể đem ra sử dụng.

Thực tế tủ lạnh không hề an toàn tuyệt đối, nó chỉ có thể tạm thời giữ cho thịt được tươi trong một khoảng thời gian nhất định. Nhiệt độ thấp của tủ lạnh chỉ có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn chứ không thể tiêu diệt vi khuẩn sau khi thịt được rã đông. Khi ở nhiệt độ thích hợp hay để bên ngoài điều kiện bình thường, những vi khuẩn này sẽ tiếp tục sinh sôi.

Từ vụ nhập viện vì ăn thịt đông quá lâu, thực phẩm trữ lạnh bao lâu sẽ thành ổ bệnh?-1

Nhiệt độ thấp của tủ lạnh chỉ có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn chứ không thể tiêu diệt vi khuẩn.

Thậm chí có một số vi khuẩn đặc biệt rất thích môi trường lạnh băng giá được gọi là vi khuẩn psychrolilic. Đối với những vi khuẩn này, sự đóng băng không thể giết hoặc ức chế nó mà còn thúc đẩy sự sinh sản.

Tóm lại, thời gian cất trữ các loại thịt tươi trong tủ lạnh chỉ nên kéo dài từ 1-2 ngày và cố gắng ăn thực phẩm tươi hàng ngày.

Thịt lợn, gia súc, thịt cừu và thịt đỏ có thể cất trữ trong tủ lạnh từ 6-12 tháng với điều kiện nhiệt độ dưới -18 độ C. Tốt nhất vẫn không nên quá 6 tháng. Thịt gà và vịt có thể cất từ 8-10 tháng với nhiệt độ tương tự.

Từ vụ nhập viện vì ăn thịt đông quá lâu, thực phẩm trữ lạnh bao lâu sẽ thành ổ bệnh?-2

Cá và tôm có thời gian cất trữ ngắn hơn khoảng 1 tháng. Bởi vì cá chứa axit béo không bão hòa dễ dàng bị biến chất khi để quá lâu. Thời hạn cất trữ lạnh của hải sản tươi sống thường là khoảng 6 tháng nhưng tốt nhất nên ăn trong vòng 4 tháng.

Thịt xông khói được bảo quản trong tủ lạnh với nhiệt độ từ -5 độ C đến 0 độ C có thể giữ trong 6 tháng.

Ăn thịt đông lạnh quá lâu có thể ẩn chứa 4 rủi ro sức khỏe

Thịt để đông lạnh quá lâu còn gọi là “thịt zombie” (tạm dịch: thịt xác chết). Ăn thịt để đông lạnh quá lâu có thể dẫn tới 4 tác hại sau:

1. Tăng tốc độ lão hóa

Nhiệt độ thấp của tủ lạnh có thể ngăn chặn sự gia tăng của vi khuẩn nhưng không thể ngăn chặn hoàn toàn quá trình oxy hóa chất béo và protein.

Phản ứng oxy hóa này không chỉ làm giảm mùi vị của thịt, mà còn tạo ra một sản phẩm oxy hóa béo giúp tăng tốc độ lão hóa của con người.

Từ vụ nhập viện vì ăn thịt đông quá lâu, thực phẩm trữ lạnh bao lâu sẽ thành ổ bệnh?-3

2. Giảm khả năng miễn dịch

Thịt đông lạnh hết hạn chứa nhiều vi khuẩn, một số có thể có ký sinh trùng, tiêu thụ nó sẽ làm giảm khả năng miễn dịch của con người.

 

3. Ngộ độc thực phẩm

Khi thịt đông lạnh tan băng, nhiệt độ tăng lên và các tế bào mô bị tổn thương chảy ra một lượng lớn protein và độ ẩm, làm cho thịt trở thành thiên đường của vi khuẩn.

Vi khuẩn phân hủy protein và chất béo trong thịt, tạo ra một số lượng lớn các chất phân tử nhỏ có hại cho cơ thể con người. Ví dụ, các phân tử amin nhỏ được tạo ra bởi quá trình phân hủy protein; aldehyde, xeton và peroxit được tạo ra bởi quá trình oxy hóa chất béo.

Sau khi ăn thịt đông lạnh quá lâu có nhiều khả năng bị ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như nôn mửa, buồn nôn và tiêu chảy.

Từ vụ nhập viện vì ăn thịt đông quá lâu, thực phẩm trữ lạnh bao lâu sẽ thành ổ bệnh?-4

4. Mất dinh dưỡng, hương vị kém

Khi thịt đông lạnh, nước trong thịt cũng bị đóng băng, do đó, khi rã đông thịt, nước sẽ bị rò rỉ. Nếu phương pháp rã đông không đúng có thể làm mất nước nghiêm trọng hơn khiến giá trị dinh dưỡng, hương vị bị giảm. Thời gian đóng băng càng lâu, sự mất mát dinh dưỡng càng lớn, đặc biệt là vitamin B.

Cất trữ thịt đông cần lưu ý điều gì?

Khi thịt được bảo quản đông lạnh trong một thời gian dài, tốt nhất là nên đánh dấu thời gian cất trữ và cố gắng ăn càng sớm càng tốt.

Không nên đưa toàn bộ miếng thịt trực tiếp vào tủ lạnh mà cắt thành miếng nhỏ hoặc chia thành các túi theo lượng ăn một bữa. Sử dụng túi riêng hoặc bọc nhựa để cất trữ.

Theo Khám phá

t
Bình luận
Bình luận của bạn về bài viết

    Từ giờ tới Tết kiên trì ĂN NHIỀU những thực phẩm này thì mỡ bụng, mỡ nội tạng sẽ giảm "vù vù" mà không cần tập thể dục

    Sức Khỏe - Thứ năm, 21/01/2021 00:00
    Thực tế việc giảm cân không có nghĩa là ăn ít lại mà là ăn nhiều hơn những thực phẩm giúp giảm mỡ, tăng cơ, giúp no lâu, giảm khả năng thèm ăn.

    Thường xuyên thức khuya khiến bạn phải đối mặt với 4 vấn đề ảnh hưởng đến cả nhan sắc lẫn vóc dáng

    Sức Khỏe - Thứ tư, 20/01/2021 23:50
    Nếu còn đang giữ thói quen này hàng ngày, bạn nên sửa ngay càng sớm càng tốt để bảo vệ sức khỏe của mình tốt hơn.

    Chàng trai 33 tuổi không thuốc lá, rượu bia nhưng mắc ung thư gan giai đoạn cuối chỉ vì quá... tiết kiệm

    Sức Khỏe - Thứ tư, 20/01/2021 21:06
    Anh Lâm (người Trung Quốc) lúc đi khám bệnh thì được chẩn đoán mắc ung thư gan ở giai đoạn cuối. Mặc dù anh không hề hút thuốc hay uống rượu bia nhưng chỉ vì thường làm 3 thói quen sinh hoạt dưới đây mà anh đã mắc phải căn bệnh nguy hiểm này.

    Cô giáo 25 tuổi tử vong vì sốc nhiễm trùng sau phẫu thuật

    Bệnh thường gặp - Thứ tư, 20/01/2021 20:56
    Nhập viện cấp cứu trong tình trạng đa chấn thương, gãy xương đùi và xương mu, cô giáo mầm non đã được phẫu thuật. Tuy nhiên, trong quá trình điều trị, bệnh nhân bị sốc nhiễm trùng.

    Nhiều hoạt động ý nghĩa diễn ra trong chương trình “Chủ nhật đỏ” lần thứ XIII - 2021

    Tin y dược - Thứ tư, 20/01/2021 20:45
    Hôm nay (20/1), chương trình Ngày hội “Thanh niên tình nguyện”, chương trình “Chủ nhật đỏ” lần thứ XIII - 2021 đã được diễn ra tạị phố đi bộ Trịnh Công Sơn (TP Hà Nội).

    Gương mặt đơ cứng, méo lệch của cô dâu 64 tuổi sau hơn nửa năm dao kéo

    Đời sống - Thứ tư, 20/01/2021 20:42
    Ở hình ảnh mới nhất, khuôn miệng của chị Thu Sao vẫn lệch về một bên dù đã thực hiện biện pháp vật lý trị liệu.

    Quảng Ninh: Một du học sinh dương tính với SARS-CoV-2 sau khi hết cách ly về địa phương

    Tin y dược - Thứ ba, 05/01/2021 12:43
    Đây là du học sinh từ Mỹ về Việt Nam đường hàng không, đã qua thời gian cách ly được gia đình đón về thành phố Hạ Long (Quảng Ninh) có kết quả dương tính với SARS-CoV-2.

    Người phụ nữ đi cùng bệnh nhân 1440 dương tính với SARS-CoV-2

    Tin y dược - Thứ ba, 29/12/2020 09:16
    Kết quả xét nghiệm của Viện Pasteur TP.HCM xác định nữ hành khách đi cùng xe với bệnh nhân 1440 dương tính lần 1 với SARS-CoV-2.

    Nam thanh niên mắc COVID-19 nhập cảnh trái phép: Từng đi qua nhiều quốc gia có dịch, di chuyển bằng xe ôm, xe khách, ô tô 16 chỗ tại Việt Nam

    Tin y dược - Chủ nhật, 27/12/2020 09:01
    Ca mắc mới COVID-19 của Việt Nam là một nam thanh niên nhập cảnh trái phép. Bệnh nhân 1440 này tên L.T.T. (32 tuổi, trú huyện Mang Thít, tỉnh Vĩnh Long).

    7 thực phẩm cứ đi chợ là thấy có tác dụng từ làm sạch da, đến loại bỏ hóa chất trong gan, giảm cholesterol... Càng gần Tết chị em càng nên ăn

    Sức Khỏe - Thứ tư, 20/01/2021 20:03
    Dưới đây là những thực phẩm mà bạn nên lựa chọn để làm sạch cơ thể trong thời điểm gần Tết.

    Bệnh viện Phụ sản MêKông thừa nhận sai sót, bác sĩ xin thôi việc vì gây tê làm sản phụ liệt nửa người

    Tin y dược - Thứ tư, 20/01/2021 16:59
    Đại diện Bệnh viện Phụ sản MêKông (TP. HCM) thừa nhận mọi sai sót trong vụ việc gây tê tủy sống làm sản phụ liệt nửa người sau sinh. Bác sĩ trực tiếp quyết định gây tê cũng xin thôi việc sau đó.

    Link Lee tiết lộ bị u nang thanh quản, phải phẫu thuật và hạn chế ca hát, nếu bạn thấy 5 biểu hiện này cũng nên đi khám

    Bệnh thường gặp - Thứ tư, 20/01/2021 15:17
    Căn bệnh này thường xuất hiện ở những người thường xuyên lạm dụng giọng nói của mình.

    Xót lòng nhìn những vết cào trên bờ đê của cậu bé 9 tuổi bị đuối nước

    Đời sống - Thứ tư, 20/01/2021 15:00
    Khi dòng nước rút đi, nhiều người đã phải bật khóc khi nhìn thấy rất nhiều dấu vết tay chân cào cấu vào bờ đê để cố ngoi lên khỏi mặt nước của cậu bé.

    Nhiều người vứt thứ này đi khi ăn lựu mà không biết có thể làm thành trà đem lại 11 công dụng sức khỏe cực đáng gờm!

    Tin y dược - Thứ tư, 20/01/2021 14:28
    Trà lựu là một trong những loại trà nổi tiếng trên toàn thế giới đem lại nhiều lợi ích sức khỏe. Loại trà này được pha từ hạt lựu, vỏ, hoa khô...

    Học Lệ Quyên, Hồ Ngọc Hà cách diện áo lông 'chanh sả' như minh tinh

    Thời trang Sao - Thứ tư, 20/01/2021 12:38
    Áo khoác lông vẫn là item hot hit nhất mùa lạnh khi được các sao Việt đình đám như Lệ Quyên, Hồ Ngọc Hà, Hương Giang… tích cực “lăng xê”.

    Mỗi phút lại có 1 người đột tử, sau 10 năm nghiên cứu: Đánh răng có liên quan đến bệnh tim

    Tin y dược - Thứ tư, 20/01/2021 12:22
    Nghiên cứu của các chuyên gia Hàn Quốc cho thấy, việc vệ sinh răng miệng liên quan đến khả năng phòng ngừa đột tử hiệu quả. Bạn đã biết vệ sinh răng miệng đúng?

    Bí quyết nuôi dưỡng làn da và giảm cân siêu tốc đón Tết chính là ăn món salad này mỗi ngày!

    Gia đình - Thứ tư, 20/01/2021 11:36
    Món salad này không chỉ giúp giảm cân hiệu quả mà còn giúp da sáng lên trông thấy đấy nhé!

    TP.HCM: Chồng sản phụ "tố" bác sĩ bệnh viện phụ sản tự ý gây tê khiến vợ liệt nửa người sau sinh

    Tin y dược - Thứ tư, 20/01/2021 11:05
    Vợ chồng sản phụ cho rằng bác sĩ tại Bệnh viện phụ sản Mêkông (TP. HCM) đã tự ý chuyển từ phương pháp gây mê sang gây tê tủy sống khi mổ bắt con khiến bệnh nhân bị biến chứng liệt nửa người.

    Đau vùng kín nhưng ngại nói với cha mẹ, cậu bé 14 tuổi phải cắt bỏ tinh hoàn

    Nam giới - Thứ tư, 20/01/2021 10:55
    Bác sĩ cho hay, tinh hoàn của cậu bé này xoắn 720 độ, nhiều vòng, đến mức bị hoại tử nặng.

    Sốt xình xịch dịch vụ tiêm tai tài lộc đón Tết, chuyên gia khuyên mọi người nên nắm kỹ 3 điều trước khi tiến hành!

    Thẩm mỹ viện - Thứ tư, 20/01/2021 10:18
    Tiêm tai tài lộc là dịch vụ làm đẹp đang gây sốt tưởng chừng đơn giản nhưng chuyên gia khuyến cáo cần cẩn trọng để tránh tai biến, biến chứng không đáng có.

    5 triệu không cánh mà bay, mẹ chồng nóng vội tìm con dâu để hỏi tội, nhưng rồi phải ngã ngửa khi chị vợ cho xem 1 thứ không ngờ

    Gia đình - Thứ tư, 20/01/2021 10:00
    Không thấy 5 triệu trong tủ, bà Thôn chẳng thèm suy nghĩ, một mạch chạy xuống bếp, chỉ thẳng mặt Phương sồn sồn: "Mày giấu tiền ở đâu?".

    Chào ngày mới với món bánh mỳ trứng chảy này, chị em không chỉ tràn đầy năng lượng mà còn có thể khiến thiên hạ "lác mắt"!

    Gia đình - Thứ tư, 20/01/2021 08:10
    Chỉ với chưa đầy 20 phút chế biến, chị em đã có ngay bữa sáng thơm ngon, tiện lợi và đá bay hình tượng gái đoảng trong chớp mắt.

    Vạch trần sự thật về kẹo giảm cân chứa ca cao được quảng cáo "vừa giảm mỡ vừa chống huyết áp cao" đang khiến chị em sốt sình sịch

    Sức Khỏe - Thứ tư, 20/01/2021 07:27
    Kẹo giảm cân chứa ca cao hiện nay như là vị cứu tinh nhằm phục vụ nhu cầu giảm cân nhanh của chị em để kịp đón năm mới.

    Vạch trần sự thật về kẹo giảm cân chứa ca cao được quảng cáo "vừa giảm mỡ vừa chống huyết áp cao" đang khiến chị em “phát sốt”

    Sức Khỏe - Thứ tư, 20/01/2021 07:27
    Kẹo giảm cân chứa ca cao hiện nay như là vị cứu tinh nhằm phục vụ nhu cầu giảm cân nhanh của chị em để kịp đón năm mới.

    Tư duy "khác người" giúp hai vợ chồng dân văn phòng tại Hà Nội "tay trắng" nhưng mua được nhà tiền tỷ mà không phải o ép tài chính

    Gia đình - Thứ tư, 20/01/2021 07:19
    Anh Hùng cho rằng các cặp vợ chồng trẻ chỉ có một nguồn thu nhập duy nhất thì mức độ tăng tiến thu nhập tích lũy sau từng năm sẽ không thay đổi nhiều. Chính vì thế, cố gắng mua nhà càng sớm càng tốt, bởi ở thời điểm này hay ở thời điểm khác sẽ không có nhiều khác biệt.

    5 kiểu ăn uống "độc hại" dân văn phòng hay mắc mỗi khi đi làm, vừa sinh bệnh còn làm nhan sắc tụt dốc trông thấy

    Bệnh thường gặp - Thứ tư, 20/01/2021 07:16
    Do tính chất công việc nên dân văn phòng thường có nhiều thói quen ăn uống sai cách, khiến chúng dần mang đến những hậu quả xấu cho sức khỏe.

    Xôn xao thông tin cô giáo mầm non tử vong bất thường sau khi mổ xương đùi, BV Nhân dân 115 lên tiếng giải thích

    Tin y dược - Thứ tư, 20/01/2021 07:10
    Hai ngày qua, thông tin một cô giáo mầm non đã tử vong sau khi được điều trị mổ xương đùi tại BV Nhân dân 115 thu hút sự quan tâm của dư luận. Điều đáng nói, người đăng tải thông tin còn cho rằng lỗi dẫn đến cái chết của cô giáo trẻ là do sự tắc trách của đội ngũ y bác sĩ bệnh viện.
    Đọc nhiều nhất
    /mua-banh-mi-gia-cat-co-o-khu-nguoi-giau-anh-tai-xe-xe-om-cong-nghe-soc-nhe-ca-ngay-chi-cam-chu-khong-dam-an-n-85311.html

    Mua bánh mì giá "cắt cổ" ở "khu người giàu", anh tài xế xe ôm công nghệ sốc nhẹ, cả ngày chỉ cầm chứ không dám ăn

    "Em công nhận em ngu vì chưa bao giờ em ăn bánh mì vỉa hè mà đi hỏi giá cả, mua xong tới giờ em không dám cắn luôn", lời tâm sự của anh tài xế xe ôm công nghệ sau khi mua ổ bánh mì giá "cắt cổ" ở "khu người giàu" lập tức nhận được hàng nghìn lời động viên.