DÒNG SỰ KIỆN ►
0947268688 liên hệ quảng cáo

Vì sao món cánh gà chiên tại trường iSchool dù đã nấu chín nhưng vẫn có thể gây ngộ độc

Theo PNVN - 19:22 | 23/11/2022
webkhoedep.vn - PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho rằng, sở dĩ món cánh gà chiên có thể gây ngộ độc là vì đã bị nhiễm khuẩn từ quá trình giết mổ, bảo quản; hoặc đã bị lây nhiễm chéo từ người nấu, do các dụng cụ nhà bếp.

Vì sao món cánh gà chiên tại trường iSchool dù đã nấu chín nhưng vẫn có thể gây ngộ độc-1

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh

Sau bữa cơm trưa ngày 17/11 tại trường íchool Nha Trang, hơn 600 học sinh phải nhập viện điều trị do ngộ độc thực phẩm, trong đó có 1 bé tử vong. Theo kết quả xét nghiệm của Viện Pasteur Nha Trang, mẫu cánh gà chiên trong thực đơn bữa trưa tại trường Ischool Nha Trang đã xuất hiện 3 loại vi khuẩn đó là Salmonella; vi khuẩn Bacillus cerus; vi khuẩn Escherichia coli.

Điều ấy dấy lên nỗi lo cho nhiều bậc phụ huynh có con nhỏ đang ăn bán trú tại trường học. Nhưng đồng thời mọi người cũng hoang mang vì không hiểu sao mẫu cánh gà chiên này đã được nấu chín mà các loại vi khuẩn vẫn có thể tồn tại.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội) mới đây đã đưa ra những chia sẻ liên quan đến sự việc này.

Vì sao món cánh gà chiên tại trường Ischool dù đã nấu chín nhưng vẫn có thể gây ngộ độc?

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho biết, món cánh gà đã chiên tại trường Ischool đã nấu chín ở nhiệt độ cao mà vẫn còn vi khuẩn có thể phân tích theo 2 trường hợp.

Trường hợp thứ nhất là phần cánh gà đó đã bị nhiễm khuẩn từ quá trình giết mổ. Bị nhiễm Salmonella; vi khuẩn Bacillus cerus; vi khuẩn Escherichia coli do tay chân người mổ, từ vùng nước ô nhiễm, do môi trường giết mổ kém vệ sinh... Sau đó phần cánh gà ấy không được bảo quản ngay hoặc bảo quản đúng điều kiện tốt nhất, nên vi khuẩn đã tăng trưởng rất nhanh.

"Khi thực phẩm nhiễm vi khuẩn mà không được bảo quản tốt thì số vi khuẩn đó sẽ phát triển cực nhanh, theo cấp số nhân "1 thành 10, 10 thành 100, 100 thành 1.000", khi phát triển theo số lượng lớn như vậy thì chất độc tiết ra sẽ cực cao", PGS Thịnh nói.

Vì sao món cánh gà chiên tại trường iSchool dù đã nấu chín nhưng vẫn có thể gây ngộ độc-2

Theo phân tích của PGS Thịnh, rất có thể phần cánh gà do trường học này sử dụng là bộ phận đã được mổ rồi bảo quản từ rất lâu. Bởi khác với phần thịt, thì các phần như cánh gà, ruột gà, chân gà... thường được thu gom, bảo quản rất lâu cho đến khi đủ số lượng rồi mới lưu hành. Chính quá trình bảo quản lâu, bảo quản không đúng đã dẫn đến tình trạng vi khuẩn sinh sôi quá lớn.

"Quá trình bảo quản càng dài bao nhiêu thì vi khuẩn sinh độc tố càng nhiều bấy nhiêu. Thực phẩm thường chiên ở nhiệt độ 230 - 280 độ C thì chẳng có vi sinh vật nào sống cả. Nhưng độc tố thì vẫn còn bởi nó không bị phá hủy bởi nhiệt. Độc tố này tấn công cơ thể người ăn và gây ra ngộ độc", PGS Thịnh nói.

Trường hợp thứ hai, sau khi đã chiên rán xong rất có thể phần cánh gà này lại tiếp tục được để nguội, bảo quản một thời gian rồi mới đem ra dùng. Quá trình bảo quản đó có thể khiến thực phẩm bị lây nhiễm khuẩn chéo: Từ người chế biến, trình bày, hoặc từ quá trình đóng gói, lây từ bàn bếp, từ dao thớt chặt trong bếp... tất cả mọi thứ từ môi trường đều có thể khiến thực phẩm đã nấu chín bị nhiễm vi khuẩn.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho rằng, cả 2 trường hợp này đều có thể là nguyên nhân khiến món cánh gà chiên nhiễm khuẩn. Nhưng nguyên nhân như thế nào thì cần chờ cơ quan chức năng điều tra, xác nhận.

Trước đó, hơn 600 học sinh và nhiều giáo viên trường iSchool Nha Trang nhập viện do bị ngộ độc thực phẩm hôm 17/11.

Đến ngày 20/11, một nam sinh 6 tuổi (bố là người nước ngoài) đã tử vong trên đường chuyển đến Bệnh viện Nhi đồng 2, TP HCM.

Bữa cơm trưa 17/11 tại trường iSchool Nha Trang gồm các món: cơm gà, sốt trứng; gỏi gà (gà xé, cà rốt, bắp sú, rau răm), cánh gà chiên, canh (xương, cà rốt, cải thảo), dưa leo. Bữa xế lúc 13h30 là bánh ngọt Paparoti, uống nước tại hệ thống lọc nước của trường...

Theo PNVN
Xem link gốc Ẩn link gốc
https://phunuvietnam.vn/vi-sao-mon-canh-ga-chien-tai-truong-ischool-du-da-nau-chin-nhung-van-co-the-gay-ngo-doc-20221123161537865.htm
Bình luận
Bình luận của bạn về bài viết

    Kiểu ăn thịt lợn cực hại sức khỏe, có thể gây ung thư nhưng gia đình nào cũng từng làm

    Bệnh mãn tính - Thứ bảy, 04/02/2023 20:01
    Thịt lợn là thực phẩm vô cùng quen thuộc với mọi gia đình. Tuy nhiên, có thể bạn đang ăn thịt lợn sai cách, dẫn đến tự rước bệnh vào người mà không hề hay biết.

    Những nguyên nhân khiến da bạn mãi không đẹp

    Bí quyết làm đẹp - Thứ bảy, 04/02/2023 19:54
    Chỉ đầu tư vào chu trình dưỡng da là chưa đủ, nhiều thói quen không lành mạnh tưởng chừng đơn giản nhưng có thể khiến làn da mãi không đẹp, thậm chí bị mụn đeo bám dai dẳng.

    Có được ăn ngọt thoải mái khi không bị đái tháo đường?

    Dinh dưỡng - Thứ bảy, 04/02/2023 19:52
    Người bệnh đái tháo đường thường được khuyến cáo không nên ăn đồ ngọt để tránh làm tăng đường huyết. Nhưng người không mắc bệnh lý này có được ăn đồ ngọt thoải mái không?

    Cháu bé ngừng tim, nguy kịch do uống thuốc theo đơn cũ khi lên cơn hen cấp

    Phòng bệnh - Thứ bảy, 04/02/2023 19:49
    Thấy con lên cơn hen cấp tính, gia đình chủ quan tự sử dụng các thuốc giãn phế quản theo đơn cũ để cho uống, hậu quả khiến trẻ rơi vào tình trạng ngừng tim...

    Cúng rằm tháng Giêng 2023 cần đặc biệt lưu ý điều gì?

    Đời sống - Thứ bảy, 04/02/2023 12:15
    Theo quan niệm của người Việt Nam "Lễ Phật quanh năm không bằng ngày Rằm tháng Giêng". Vì vậy, để đảm bảo sự thành tâm khi cúng rằm tháng Giêng là điều được mọi người rất lưu ý và chú trọng.

    Thực hư vụ 'part 2 lòng xào dưa' tiếp tục cặp kè qua lại cùng những dòng tin nhắn mùi mẫn gây sốc nặng

    Gia đình - Thứ bảy, 04/02/2023 11:54
    Một số trang mạng xã hội chia sẻ cho rằng vụ “lòng xào dưa” sau khi rơi vào quên lãng “anh với nàng” tiếp tục qua lại đang gây xôn xao cõi mạng.

    Người đàn ông liên tục dương tính với SARS-CoV-2 trong hơn 14 tháng

    Tin tức - Thứ tư, 16/02/2022 17:48
    Ông Muzaffer Kayasan, người Thổ Nhĩ Kỳ, đã liên tục dương tính với Covid-19 trong 14 tháng qua. Ông là người nhiễm virus corona lâu nhất tại Thổ Nhĩ Kỳ, và có thể cũng lâu nhất trên toàn thế giới. Trước ông, một người phụ nữ ở Maryland, Mỹ được coi là ca nhiễm Covid-19 lâu nhất với 305 ngày. Đến nay, ông vẫn chưa có kết quả xét nghiệm nào âm tính, dù chỉ là một lần trong số gần 80 lần xét nghiệm.

    Hà Nội thêm 2.981 ca Covid-19 tại 502 xã, phường

    Tin y dược - Thứ bảy, 12/02/2022 22:17
    Ngày 12/2, Hà Nội ghi nhận 2.981 trường hợp Covid-19 với 808 F0 cộng đồng và 2.179 ca đã cách ly. Số nhiễm phát hiện trong ngày tăng 73 ca so với hôm qua.

    Bộ Y tế hướng dẫn danh mục thuốc điều trị ngoại trú cho F0 tại nhà

    Tin y dược - Thứ bảy, 12/02/2022 12:34
    Bộ Y tế nêu rõ, F0 điều trị tại nhà sẽ được kê các thuốc hạ sốt, giảm đau, kháng virus; riêng thuốc chống đông và chống viêm sẽ không được phát sẵn mà do bác sĩ kê đơn và chỉ dùng một ngày trong khi chờ chuyển đến viện...

    Nóng: Bộ Y tế thông tin về việc lưu hành, sử dụng thuốc Evusheld tại Việt Nam

    Tin y dược - Thứ sáu, 03/02/2023 19:37
    Hội đồng tư vấn cấp giấy đăng ký lưu hành thuốc, nguyên liệu làm thuốc của Bộ Y tế đã tổ chức họp khẩn cấp vào ngày 31/01/2023 để xem xét về việc lưu hành, sử dụng thuốc Evusheld tại Việt Nam.

    Món ăn bài thuốc từ trứng gà tốt cho người bị bệnh lao phổi

    Bài thuốc dân gian - Thứ sáu, 03/02/2023 19:35
    Trứng gà là một thực phẩm rất bổ dưỡng, nhưng cũng là vị thuốc quý chữa nhiều bệnh, trong đó tốt cho người bị bệnh lao phổi.

    Nam thanh niên suýt mất 'cậu nhỏ' vì tự tiêm filler tăng kích cỡ

    Nam giới - Thứ sáu, 03/02/2023 19:19
    Nam thanh niên 24 tuổi đã tự tiêm filler để tăng kích cỡ dương vật. Sau hai năm, bộ phận này sưng tấy, rỉ mủ và hoại tử da.

    Không chỉ nhà cửa ẩm ướt, mỹ phẩm cũng mốc meo vì trời nồm

    Bí quyết làm đẹp - Thứ sáu, 03/02/2023 14:54
    Đây là 4 bước bảo quản mỹ phẩm để tránh tình trạng mốc meo trong giai đoạn nồm ẩm này.

    Chú rể xứ Nghệ rước dâu bằng máy xúc, cả làng rủ nhau ra xem

    Đời sống - Thứ sáu, 03/02/2023 14:27
    Chú rể ở Nghệ An rước dâu bằng máy xúc độc lạ, thu hút người dân trong làng đến xem.

    Tận dụng quả trên cây cảnh sau Tết thế nào để không gây hại cho sức khỏe?

    Bài thuốc dân gian - Thứ năm, 02/02/2023 19:37
    Quất, bưởi, phật thủ, cam canh… là những loại cây cảnh phổ biến chơi Tết. Việc tận dụng các loại quả này sau Tết cần có lưu ý nhất định, tránh độc hại.

    Cúng rằm tháng Giêng có nên tiến hành trước một vài ngày?

    Đời sống - Thứ năm, 02/02/2023 14:37
    Nên cúng rằm tháng Giêng đúng ngày hay có thể cúng trước là băn khoăn của nhiều người khi Tết Nguyên tiêu đến gần.

    Những món ăn tăng nguy cơ ung thư, nhất là ung thư vú và buồng trứng

    Nữ giới - Thứ năm, 02/02/2023 10:04
    Nghiên cứu mới từ Trường Y tế Công cộng của Đại học Hoàng gia cho thấy "thực phẩm siêu chế biến" có liên quan đến việc tăng nguy cơ phát triển ung thư.

    Nữ sinh qua đời vì ung thư với triệu chứng giống vết côn trùng cắn

    Bệnh mãn tính - Thứ năm, 02/02/2023 07:57
    Cô gái 21 tuổi phát hiện vết sưng trên vai và nghĩ đó là vết côn trùng cắn. Khi đi khám, cô nhận chẩn đoán bị mắc một loại bệnh ung thư hiếm gặp.

    4 kiểu quần jeans được sao Hàn diện mãi không chán

    Xu hướng - Thứ năm, 02/02/2023 07:54
    Nếu có đủ 4 kiểu quần jeans yêu thích của sao Hàn, bạn sẽ không lo thiếu ý tưởng mặc đẹp.

    2 loại siro ho bị cảnh báo nguy hiểm chưa được Việt Nam cấp phép

    Tin y dược - Thứ tư, 01/02/2023 19:39
    Hai loại siro ho Ambronol và DOK-1 Max của Ấn Độ chưa được cấp phép số đăng ký tại Việt Nam. Cục Quản lý Dược khuyến cáo người dân chỉ sử dụng sản phẩm thuốc có nguồn gốc xuất xứ

    Con trai bỗng lầm lì, ít nói sau nhiều lần chứng kiến bố mẹ xô xát, bất hòa

    Nuôi dạy trẻ - Thứ tư, 01/02/2023 19:33
    Gần đây, khi phải thường xuyên chứng kiến cảnh bố mẹ xô xát, bất hòa, T.V (8 tuổi, Hà Nội) trở nên lầm lì, ít nói, không giao tiếp với bất kỳ ai dù trước đó luôn được coi là cậu bé ngoan, học tốt.

    Bé trai 5 tháng tuổi tím tái phải cấp cứu do cha mẹ kiêng mùng 1 Tết không vào viện khám

    Phòng bệnh - Thứ tư, 01/02/2023 19:31
    Trong dịp nghỉ Tết Nguyên đán, Khoa Cấp cứu Bệnh viện thành phố (TP) Thủ Đức (TP HCM) tiếp nhận trường hợp 1 bé trai 5 tháng tuổi trong tình trạng tím tái.

    Bác sĩ chỉ nguyên nhân không ngờ khiến trẻ nhỏ viêm dạ dày

    Phòng bệnh - Thứ tư, 01/02/2023 19:28
    Nguyên nhân lây nhiễm vi khuẩn H.p gây bệnh viêm dạ dày có thể do các thói quen như mớm đồ cho trẻ, ăn chung bát đũa, đồ chấm trong bữa ăn.

    Bộ Y tế: Bố trên 45 tuổi, mẹ ngoài 35 có nguy cơ sinh con bị khuyết tật

    Sản phụ khoa - Thứ tư, 01/02/2023 15:42
    Theo hướng dẫn mới vừa được Bộ Y tế ban hành, tuổi của mẹ trên 35 và bố trên 45 khi sinh con được xem là một trong những nguyên nhân có thể gây khuyết tật ở trẻ.

    3 thói quen có thể giúp bạn "miễn dịch" với ung thư

    Bệnh mãn tính - Thứ tư, 01/02/2023 10:45
    Bác sĩ Wang Lei chỉ rõ những người ít có nguy cơ mắc bệnh ung thư thường có 3 thói quen tốt dưới đây.

    Áo thun dài tay có 10 cách diện trẻ trung mà vẫn thanh lịch

    Xu hướng - Thứ tư, 01/02/2023 10:34
    Áo thun dài tay là lựa chọn lý tưởng trong mùa xuân ấm áp.

    Ám ảnh những cơn ghen

    Gia đình - Thứ tư, 01/02/2023 10:26
    Thời gian gần đây xảy ra một số vụ án do mâu thuẫn tình cảm. Một số vụ 'đánh ghen' trở thành nỗi ám ảnh với nhiều người. Đặc biệt, vụ 'đánh ghen' mới nhất, ngày 30/1, hành vi của đối tượng có thể khởi tố tội 'giết người'.